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奶油跟淡奶油又什么區別( 三 )

生活百科奶油


藍風車：乳脂含量38%，也是常見的一種，同樣需要冷藏保存，為了避免凍傷，建議放在靠近冰箱門的一邊 。
鐵塔，總統，同樣需要冷藏保存，為了避免凍傷，建議放在靠近冰箱門的一邊 。
2.已開封的淡奶油
1. 淡奶油在使用時盡量將開口開的越小越有利于長期保存，開口后應保持開口干凈且保證開口處密封（開口處用錫紙包緊后用夾子夾緊），然后冷藏保存 。
2. 擠壓2邊，把包裝里多余的氣體排出 ， 然后開口這里折3折，夾上封口夾，然后放在一個密封袋里，同樣也是把空氣排空，密封起來冷藏 。

###其它資料參考###區別：
1、原料方面
淡奶油（動物奶油）是由牛奶中的脂肪分離獲得的 ， 而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。
2、健康方面
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好 。
3、口感方面
淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的話，一定要添加糖，糖的比例一般是淡奶油的10%（根據自己口感調整，我覺得10%就比較適合大多數人）
4、制作方面
從打發、制作蛋糕來說，淡奶油的難度要比甜奶油高 ， 畢竟沒有各種添加劑 ， 沒有甜奶油穩定 。
5、價格方面
純正的淡奶油肯定比稀奶油貴 。
擴展資料：奶油應在-1 5℃以下的冷藏庫中貯存 ， 保存日期6個月 。如放在4~6℃的庫內，存放時間不得超過7天，稀奶油出售前和加工前應貯于2-零下80攝氏度的冷庫或冰箱內，貯放時間不應超過72小時 。
動物性奶油用于西式料理 ， 可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口 。但是，由于人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之 。
鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等 。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成 。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克 ， 取決于其脂肪含量 。
每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克 。
參考資料：百度百科-奶油

###其它資料參考###1、淡奶油 ， 顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油 ， 脂肪含量一般在35%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油 。打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣 ， 但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟 。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發后比較硬挺 ， 適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味 。
2、淡奶油是從牛奶中提煉出來的，一般在西餐熱菜中也比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴，比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多都加入了淡奶油進行烹飪 。

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