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奶油跟淡奶油又什么區別( 四 )

生活百科奶油


3、奶油是以牛奶為原料制成的 。奶油具有多種不同口味，它結構細膩，口感好，極其美味 。每100 g奶油中的脂類占33%，即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸 。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A 。
4、奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什么關系 。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度，稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的 。
###其它資料參考###奶油——是奶油這個產品的統稱，淡奶油是奶油的其中一種 。
目前餐飲烘焙行業整體把奶油分為兩類——淡奶油和植物奶油 ， 也叫植脂奶油 。
1，淡奶油-是純正的奶油 ， 就是從牛身體里擠出來的奶 ， 經過加工 ， 提純 ， 再加工后制作而成的乳制品 。是做西點 ， 蛋糕的最常用食材 ， 含乳脂量高 ， 有淡淡的奶膻味，顏色是淡黃色或者乳白色，易化，不易打發成型，經過打發 ， 攪拌或者直接混合等方法可以制作各類西點，價格偏高 。
2，植脂奶油-（注意）不是真正的奶油，是利用化學制品由人工合成的類乳制品，當中有反式脂肪酸 ， 這是一種人體吸收后無法生理排出的非健康品 。植脂奶油顏色很白，味道可能更香 ， 更易打發，易成型，不易化 。價格便宜很多在許多西方國家，人食用的食物里是不允許含有反式脂肪酸的，有明令禁止 。但是目前我們國內食用植脂奶油制作西點糕點的企業和店面還有很多，主要集中在城市低消費區 ， 或者三四線以及鄉鎮縣城 。
沒有歧視這類區域的意思，這主要是消費水平導致的，因為相同的制作時間和工藝下 ， 植脂奶油更廉價，節省成本，而低消費區賣價低 ， 只能通過降低成本的方式盈利 。
###其它資料參考###奶油是做甜點時必不可少的材料之一，要是不搭配奶油，很多甜點做出來就會失去了靈魂，那么關于奶油的小知識你又了解多少呢？奶油和淡奶油是不是一樣的呢？一起來了解一下吧 。
奶油和淡奶油不是一樣的 。
1、淡奶油是稀奶油的一種，是鮮牛奶經過離心分離出來的產品，脂肪含量在35%左右 ， 奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油 ， 經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。
2、奶油可以是含糖或者無糖的 ， 而淡奶油一定是無糖的，淡奶油需要加10%以上的糖打發后，才可以成為一般的裝飾奶油 。
3、奶油可以分為植物性奶油和動物性奶油，而淡奶油則就是動物性奶油 ， 也只有動物性奶油一種 。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家 。

奶油跟淡奶油又什么區別

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