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炸小魚怎么炸才好吃又簡單

生活百科小魚

怎么炸小魚最酥最好吃？

炸小魚怎么炸才好吃又簡單

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食材：小魚兒1斤、姜片、小蔥
【炸小魚怎么炸才好吃又簡單】調料：淀粉4小勺、面粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、面粉2湯匙、白醋小半勺 。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內臟，也不用去鱗 。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鐘 。
腌制的過程中我們調一下干粉 ， 干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在一起拌均勻待用 。干炸小魚兒，別總是用淀粉，教你小竅門，炸得又酥又脆 。
腌制10分鐘的小魚兒瀝干水分和調料，把姜片和小蔥也夾出來，然后倒入調好的干粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻干粉 。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸 。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋 。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下后調成中火 ， 炸至金黃色即可出鍋裝盤 。
又酥又脆的油炸小魚兒做好了，你看會了嗎？廚藝不精 ， 請供參考！
炸小魚怎么炸才好吃又簡單

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小魚炸得酥脆的方法：
主料：小魚500克 。
輔料：油適量、鹽6克、胡椒粉1克、料酒1湯匙、蔥姜適量、面粉適量 。
步驟：
1、先把小魚收拾干凈 。
2、然后加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒 。
3、翻拌均勻，腌漬10分鐘 。
4、把腌漬好的魚挑出來 ， 剔除蔥姜不要，撒適量面粉拌勻，靜置5分鐘 。
5、油溫5成熱，放入小魚炸制，火力要稍大一些 。
6、炸制2分鐘左右，小魚上色即成 。
7、將其撈出，放入濾油紙吸凈表面油脂 。
8、裝盤 ， 即可上桌 。

###其它資料參考###炸小魚的做法如下：
用料：小魚500克、植物油400克、生抽2勺、黑胡椒粉10克、面粉200克、雞蛋2個、鹽適量、料酒1勺 。
步驟：
1、小魚去內臟和魚頭洗凈，放料酒生抽黑胡椒粉和鹽腌制約20分鐘 。
2、準備一個大碗，里面倒入雞蛋 ， 鹽，加適量清水攪拌成糊狀 。
3、電爐灶中火（煤氣也是中火），鍋內放油，油熱后（可以用面糊先試試，面糊放進去馬上就浮起來就好了），小魚一只只放入面糊，然后一只只夾到油里，注意放油濺 。
4、一面大概五六分鐘的樣子，具體取決于火候，然后翻面，顏色不要太黃，否則就焦了 。
5、撈出來 ， 一盤美味的油炸小酥魚就做好啦 。

###其它資料參考###家常油炸小魚的做法如下：
1、將洗凈切好的小魚用調料腌制一小時 。
2、將烹飪所需的面粉、玉米淀粉等加水攪拌成糊狀 。
3、將面糊均勻裹在腌制好的魚表面 。
4、油鍋燒開放入小魚炸片刻撈出，二次回鍋后大火炸至金黃即可 。
###其它資料參考###1、先將小魚清洗干凈之后，一定要將里面的內臟去掉，然后再沖洗3遍 。再用花椒，料酒，蔥 ， 段姜和鹽進行腌制，兩個多小時之后，然后再撈出來，這個時候，很多人都會用面粉來解決 。但是用面粉的話，會影響小魚的口味道 。
2、將面粉換成紅薯粉，如果撒上紅薯粉的話 ， 那么炸出來的小魚是又香又脆的 ， 非常好吃 。鍋中加入多一些的油，將撒上紅薯粉的小魚，放入鍋中，將小魚炸成金黃色的時候，就可以撈出來了 。特別的美味，然后在上面再撒入一些孜然 ， 如果喜歡吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉 。

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