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普洱怎么轉化快

生活百科普洱茶

茶味淡的生普轉化？

普洱怎么轉化快

文章插圖
首先介紹轉化因素：
普洱茶轉化的物質基礎是依靠云南大葉種自身豐富的物質含量 。普洱生茶出廠時的含水量在10%左右，這是保證工藝正確的生普正常轉化的內在條件 。
當環境的相對濕度處于50-70%之間時，原料緊壓狀態下的普洱生茶，含水量能夠處于相對的穩定狀態 ， 保持不進不出 。在濕度過低的北方，長時間的干燥環境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅減慢了陳化速度，同時也會在失水的過程中 ， 帶走一些物質 。在濕度過高的南方，環境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細菌及霉菌提供了適宜的生長條件，同時也在這個過程中帶入雜味 。
所以，保持好這個含水量，簡稱“保濕”，是普洱茶存儲過程中至關重要的目標 。無論南方還是北方，存儲的手段要為了達到這個目標全力以赴 。
輔助普洱生茶陳化的主要外界因素有兩個，氧氣和溫度 。
普洱生茶的轉化是一個氧化過程 ， 氧氣在此起到的是加快轉化的作用 。因此空氣的微循環可以幫助提高轉化的速度 ， 但過量的通風會使普洱茶脫水，劣化 。以往所說的存儲環境“通風”，在實踐過程中已經被大量事實否定，這一點是特別需要關注的 。
溫度的高低 ， 同樣能夠影響普洱茶轉化，高溫的夏季，轉化速度快，低溫的冬季轉化速度慢 。
綜上所述，一個內因含水量，兩個外因氧氣和溫度，是影響普洱生茶轉化的主要因素，外因要通過內因起作用 。根據各地不同的氣候條件，遵從普洱茶轉化的條件，不同地區的倉儲都會形成各具地方氣候特色的茶品 。觀察和體會這個過程 ， 也正是普洱茶品飲收藏過程中的樂趣之一 。
轉化的七個階段：要經歷以下七個階段：
新茶期(1-3年)
茶湯黃綠或黃色 ， 香氣中生青味較重、帶甜香 ， 口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色 ， 有經驗的茶人們分得出是那個茶區的茶，品得出渾厚的山韻 。
轉化前期(3-10年)
茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕 ， 干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色 。
轉化中期(10-20年)茶湯紅色 ， 香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色 。
轉化后期(20-40年)
茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化 ， 湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色 ， 難分得出是哪個茶區，入口化開的化韻更明顯 。
陳茶期(40-60年)
茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色 ， 入口化開的化韻讓人十分愉悅 。
老茶期(60-100年)
茶湯酒紅發亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色 ， 入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結成老韻 。
古茶期(100年以上)
茶湯酒紅發亮、晶瑩剔透 ， 藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯 ， 干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香 。
當然，一片手上的生普到底處于什么樣的時期 ， 十年你可以說新茶也可以說老茶，沒有絕對的界限定義 。恰恰如此，也成就了普洱茶的微妙和魅力所在......

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