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普洱怎么轉化快( 三 )

生活百科普洱茶


5.陳茶期：40-60年
茶湯酒紅色，在樟木香中還混合著藥香 。入口沒有苦澀感，口感富有層次感 ， 且回甘生津，湯香濃稠滑 。干茶黑褐色，沖泡后葉底呈現褐紅色，入口散發的韻味讓人回味良久 。
6.老茶期：60-100年
茶湯有漂亮的酒紅色，顏色干凈無雜質 ， 十分通透 。濃郁的藥香將樟木香遮蓋住，沒有苦澀感，回甘回甜效果很好 。入口即化，湯質滑潤、濃稠，入口仿佛果凍一般滑入喉嚨 ， 韻味持久 。舒展開后的葉底呈現褐色，陳香高揚悠遠，歲月的滄桑感躍然浮現眼前 。
7.古茶期：100年以后
茶湯依舊呈現酒紅色，顏色發亮，晶瑩剔透 。藥香濃郁芬芳，口感大致與老茶期的茶葉無異 ， 但其古韻和陳香是前者無法比擬的 。只有親身感受方能領會，可惜這樣的茶中圣品少之又少，就算有也是當做文物收藏，沒有誰舍得喝吧?
下面說說普洱茶后期轉化和普洱茶經過陳化后的一些問題 。
一、普洱茶初制過程中揉捻對后期轉化的影響大嗎？
通常情況下普洱茶揉捻的程度比綠茶要輕一些 ， 也就是說它揉捻的時間要短一些，這是為什么呢？
普洱茶我們都知道是用蓋碗或者壺來沖泡，綠茶是用茶杯沖泡 。如果說普洱茶揉捻的程度和綠茶一樣 ， 那么普洱茶的內含物質釋放速度就會比較快 。
大家都知道云南的茶茶味比較重，其中許多苦澀味也比較重 。普洱茶的加工工藝決定了它的苦澀味會比綠茶重一些，這是為什么呢？綠茶有萎凋，后期靠烘干，萎凋和烘干都會減輕茶的苦澀味 。普洱茶是曬干所以它的苦澀味就會比綠茶重一些 。
第一、如果普洱茶和綠茶揉捻程度一樣 。那它的苦澀味就更重一些，喝的人就會有不適的感覺 。
第二、大家都知道普洱茶是有后期轉化的，如果說普洱茶重揉捻的話，細胞壁破的就比較多，對于它的后期轉化不是特別的好 。
我們都知道多酚酶的發酵需要一定的時間過程，如果把茶葉揉過重過多的話會破壞了茶葉的細胞壁 ， 茶葉的氧化速度就會加快，這個對普洱茶的后期轉化是不利的 。所以普洱茶一般都是輕揉，這樣對普洱茶的后期轉化有好處 。
二、普洱茶經過陳化后就能成為好茶嗎？
普洱茶越存越好是不假 ， 但這是有前提條件的 。首先你存的茶的品質一定要好，如果你存了品質不好的茶 ， 那再怎么存也是枉然 。下面就怎樣挑選一款適合儲存的普洱茶給大家講一講我自己的一點心得，有不妥之處希望大家指正 。
【普洱怎么轉化快】 1、選地域
首選三大產區出產的普洱茶，這三大產區是云南的西雙版納、臨滄、普洱 。它們是出產普洱茶比較多的地區，基本市場上能叫出名字的普洱茶均出自這三大產區 。
　2、選山頭
每個山頭出產的茶 ， 品質是有區別的，包括口感上的區別 。一些經過歷史檢驗的山頭品質出入不大 ， 比如易武、布朗之類，各有各的粉絲 。
那是不是只能選名山頭的茶呢？
個人覺得未必 。過去因為物流、交通的不便 ， 有許多山頭的好茶一直藏在深山，未被市場發現 。近些年隨著交通、信息的發達，越來越多的茶被挖掘出來 。這些茶品質高、價格合理，個人覺得大家可以儲存一些這類高性價比的茶 。
可以給大家介紹一下類似這樣的高性價比的茶嗎？
當然，比如小戶賽、永德大雪山、邦馬大雪山等等 。
　3、選樹齡
當然是古樹茶最好 ， 古樹茶的各項指標優于臺地茶、小樹茶，因此是首選 。其次是所謂的“荒山茶”“野放茶” ， 也就是60-70年代種植的，那批茶的品質也是很不錯的 ， 價格也比較低 。由于古樹茶的火爆，這些茶也被當作古樹茶在出售，這就需要經驗去鑒別了 。最后是臺地茶 ， 也不是說臺地茶就不能儲存，經驗表明 ， 只要好的臺地茶也是有儲存價值的 。現在市場上許多知名老茶當年也是用臺地茶制作的，只是當時的臺地茶無農殘、化肥之類，品質也不錯 。

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