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普洱怎么轉化快( 二 )

生活百科普洱茶


普洱怎么轉化快

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云南普洱茶被人們譽為是“可以喝的古董”，它的越陳越香的獨特品質是眾人公認的 。普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關 。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程 。普洱茶經一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現醇和、滑爽的感覺 。
普洱茶經一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現醇和、滑爽的感覺 。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多 。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香 。
由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少 ， 可溶性糖增多 。收斂性降低 ， 苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香 。一般來說，普洱茶轉化要經歷以下幾個階段：
1、新茶期(1-3年)：茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經驗的茶人們分得出是那個茶區的茶，品得出渾厚的山韻 。
2、轉化前期(3-10年)：茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色 。
3、轉化中期(10-20年)：茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色 。
4、轉化后期(20-40年)：茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區，入口化開的化韻更明顯 。
5、陳茶期(40-60年)：茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅 。
6、老茶期(60-100年)：茶湯酒紅發亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯 ， 干茶黑褐色 ， 沖泡之后葉底褐色，入口即化 ， 陳香悠然 ， 歲月的滄桑凝結成老韻 。
一般來說 ， 普洱茶轉化要經歷以下七個階段：
黃色：1-2年
金黃：3年
橙黃（3-5年）
橙紅（5-8年）
石榴紅（8-15年）
寶石紅（15-30年）
酒紅（30年以上）
需要說明的是，真正的普洱老茶寥寥無幾，而假貨充斥市場 ， 每個擁有者都說自己才是真的，真假難分，還得經得起時間的考驗 。（本文僅供參考）
也有這樣一個說法 。
1.新茶期：1-3年
茶湯黃綠或者黃色，香氣中還帶著鮮葉的“水味”，類似青草香 。本身的山野氣味，口感回甘不錯 ， 苦澀感較明顯，有氣韻 。干茶呈現墨綠色，葉底舒展開呈現黃綠色 。
2.轉化前期：3-10年
茶湯黃紅，香氣中茶葉的“生感”稍微減輕，口感上開始有花蜜香，苦澀感也開始減輕 。干茶呈現黑綠色，葉底舒展開呈現黃色 。
3.轉化中期：10-20年
茶湯紅色，香氣中已經沒有茶葉的生青味，口感上糊了有蜜香外，還伴隨著陳香 ， 口感幾乎沒有苦澀感，入口后苦澀感低，且很快就轉化成回甘 。茶湯濃稠，類似米湯 。干茶呈現黑色且富有油光，沖泡后葉底是黃褐色 。
4.轉化后期：20-40年
茶湯深紅色 ， 有濃郁的樟木香氣，香氣濃郁，口感上沒有苦澀感 ， 入口甜滑似米湯 。干茶呈現黑褐色且富有光澤感，沖泡之后葉底呈現淺褐色 。這會兒已經很難從外表分辨是哪個茶區的茶葉了 。在韻感上，每個茶區茶葉的特點在口感上得到充分解釋 。

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