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普洱怎么轉化快( 四 )

生活百科普洱茶


4、自己挑選比較麻煩，就購買知名大廠
相對來說，大廠的產品質量比較穩定，品質控制做得還是比較好的 。另外它的工藝傳承時間比較長，因此 ， 大廠的產品相對來說比較靠譜 。小廠產品的品質是不是就比較差一點呢？也不能這么武斷，據我過去的經驗，有的小廠的產品品質非常好，無論從用料還是工藝都一點不含糊，只是你得去發現 。在這里就不多說了，請各位理解 。
5、看工藝
尤其是前端工藝，比如殺青、揉捻，殺青的好壞直接關系到普洱茶后期的轉化 。殺重了茶后期轉化慢 ， 并且茶的香氣及茶味不純，有異味 。殺輕了 ， 茶在后期青味不退，影響口感 。
殺青要合適 ， 那怎樣判斷呢？
這主要靠經驗了 。不過可以告訴大家一個小竅門，那就是看口味和葉底 。將茶開湯，此時茶的香氣應該是很自然的，如果其中夾雜有綠茶的香，再加上沖泡5~6泡后葉底依舊比較綠，那基本上這茶就殺重了 。如果開湯后茶的香氣比較弱，青味重，再加上沖泡3~4泡后茶底顏色比較黃，那說明這茶可能殺得輕了 。還有就是湯的透明度，新茶湯稍混是正常的，如果特別混濁也說明是殺青不夠 。
關于揉捻，普洱茶界有兩派理論，一種主張重揉，一種主張輕揉 。個人覺得主要看山頭，如果茶本身味足、氣重，那就揉得輕一點，比如布朗一線 。如果茶味柔軟、回甘好，那就揉重一點，比如易武一帶 。
6、看外形
普洱茶不是芽頭越多越好，最好是一芽二葉到一芽三葉 。芽頭過多、過嫩的茶后期的轉化并不好 ， 還是要有一些較老的葉子才有韻味 。
掌握了這幾點 ， 基本上您就可以購買到后期轉化得好的普洱茶了 。最后強調一下：應該盡量回避經過萎凋的茶，這不是傳統的普洱茶制作工藝 ， 并且它會影響到后期的轉化 。
###其它資料參考###普洱熟茶的催熟很簡單，通過增加溫濕度的物理方法、濕堆酶生物作用 ， 加快茶葉的氧化即可，甚至可以加入氧化劑和酶促劑來強化氧化作用，但一個“陳”字，需要的是漫長的時間 。
剛剛發酵好的熟茶，湯色略顯渾濁，近似醬油湯色，隨著時間的推移，熟茶的湯色會越來越清透和紅亮，口感也會越來越醇厚 。
###其它資料參考###生普洱茶是指未經發酵的普洱茶，普洱熟茶是指發酵過的普洱茶 。有兩方法可以把生茶弄成熟茶；
方法一、把生茶存放在適宜的地方，讓其隨著時間的推移慢慢自然發酵，最后轉化為熟普洱茶；這種方法要的時間相對較長 。
方法二、把生茶放在一起，灑上水，人為使其轉化為熟茶；但要求有一定的技術 ， 并不是誰都可以做到沃堆發酵的 。
方法三、篩出菌群來發酵，高科技，聽說過，沒見過 。

普洱怎么轉化快

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