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雞蛋布丁粉煮多久( 三 )

生活百科布丁


布丁制作方法：
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻 ， 使完全溶解 。（微煮亦可）（如果你需要口味佳 ， 請加2~4個蛋黃）
2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、面包容器 。
3. 靜置冷卻（約20分鐘）即凝成色、香、味，俱佳的布丁點心 。若置於冰箱下層冷藏，冰涼后再食用，更為爽口 。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點 。
雞蛋布丁
材料：雞蛋布丁粉300g、鮮奶1000g、清潔雞蛋殼（可以8用~~喜歡可以用模具）~~~
做法：
1、將牛奶煮至80度左右（80度是多少？反正煮沸再等一會就行~），加入布丁粉，并用打蛋器（手打也OK）充分攪拌均勻至無粉粒為止 。
2、準備好去掉頂端的清潔雞蛋殼，待牛奶微微沸騰后關火，并將布丁牛奶倒入 。
3、放在室溫下或進行冷藏，待冷卻凝固后即可食用~
用微波爐做布丁
布丁材料： 雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴 焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、熱水15ml
焦糖汁作法（事先做好）
取一小鍋，放入精制白砂糖20g，水10ml ， 用中火熬制 。不停的攪拌糖汁兒，待糖汁兒熬出暗焦紅色 ， 并有焦糖香飄出時，停火，加入15ml的熱水 。（要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好） 。將糖汁兒攪拌均勻 。
然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖，入微波爐 ， 加熱至60~70度（500W1分鐘左右） 。取出，攪拌將糖化開 。
2.將蛋打開，注意盡量不要出泡 。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里 。再加入香草精，攪勻 。
4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里 。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡 。
5.在布丁碗上包上保鮮膜，并往底托盤內注入一些水 。
放入微波爐 ， 200W加熱6分 。（如果表面還沒變硬的話 ， 可繼續適當加熱 。200w即解凍檔）
P.S.不要用高火 。高火雖然快，可做出來的布丁會出現蜂窩，影響口感 。
6.取出來的布?。サ舯Ｏ誓?nbsp;， 放置一會就可以開動了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了 。一定要等一會兒丫...
###其它資料參考###布丁粉用卡拉膠和角豆膠L．B．G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成 。
做法
布丁粉的配方及制作方法，屬食品技術領域 。發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全，可以用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁等做法
一般來講，布丁與水的比例是1：10，也就是說，250g的布丁粉可做成2500g的布丁 。
布丁粉
1、將500ml水燒開，轉小火，放入50克布丁粉 ， 用勺子在鍋中攪拌 。
2、按照個人口味加入適量的糖 。
3、燒至輕微沸騰時，確認布丁粉完全溶解關火 。
4、將布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷卻即可 。
5、天熱的時候，自然冷卻后加蓋放入冰箱冷藏后，取出即可食用 。
6、布丁成品表面如有白色顆粒，是布丁粉沒有完全溶解，和空氣產生的氣泡，不影響食用 。
注意事項：
1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大約一個星期；
2、如有少許出水現象是正常 。
3、出現嚴重的水凍分離或者長毛時請不要食用 ， 予以丟棄 。
###其它資料參考###雞蛋布丁怎么做好吃
制作雞蛋布丁可以準備糖，蛋黃，全蛋，淡奶油以及鮮牛奶，牛奶以及淡奶油混合 ， 在液體里面添加適量的糖 ， 全蛋里面加一些蛋黃，然后再加入到牛奶混合液當中，用電動打蛋器攪打均勻，液體過篩3~4次，再倒到布丁瓶子里面放30分鐘，用水浴的方法，165度加熱45分鐘左右，等到凝固以后就制作完成了 。

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