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粘高怎么做好吃

年糕生活百科

年糕有什么好吃的做法？？

粘高怎么做好吃

文章插圖
年糕是東亞過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子都一年比一年高 。
年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節食品 。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食 。
食材
主料： 糯米粉400g
輔料：大米200g
步驟
1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋里,保鮮袋上抹了點油
3.用搟面杖慢慢壓細
4.壓細后放進盆里，加入糯米粉
5.和成光滑的面團
6.然后，將面團搓成長條
7.切成喜歡的長短后，壓扁
8.放籠屜里大火蒸二十分鐘即可
小貼士：
1.輔料用梗米粉會更好 ， 但是大米比較常見，而且大米煮熟再再碾細之后也很粘 。
2.如果想要吃特別軟糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出來的年糕適合煎著吃 。
很多人家里的團年飯上 ， 都少不了年糕 ， 試著做一做吧！
希望每一看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！
把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了 。也不只是在過年才吃，當今一年四季都有年糕出售 。
上海人最愛吃年糕 ， 南貨鋪中有真空包裝的出售 ， 也有浸在水中的 。據上海朋友說，還是浸水的比較好吃 。
最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪里紅和毛豆炒之 。年糕本身無味 ， 配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡一點，年糕就沒有從前的好吃 。舊菜，都是大油大咸的，炒出來的年糕 ， 才特別美味 。
到了大閘蟹推出的時候，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高級的菜了 。
想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚么都派上用場 。每到日本新年 ， 一定有相撲手舂年糕的風俗習慣，他們對年糕的重視，尤甚中國人 。
最普通的吃法是在街邊，小販們把一塊塊乾年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上豉油 ， 那股香味傳來，沒人抵抗得了 ， 一定掏錢買一塊來吃，尤其是在寒冷的夜晚 ， 加了一片很薄的紫菜，日本人已當是天下美味了 。
有時他們也把年糕捏成圓形，放兩個在紅豆沙中當甜品，叫為「夫婦善哉」 。這種甜品下大量的糖，不甜死人不罷休，沒有那兩粒無味的年糕來中和，一定鬧人命 。
海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同 。我們去吃日本砂鍋，總把年糕煮得稀巴爛 。
韓國人也吃，他們做的和中國的比較接近 ， 硬度也相若 ， 喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的 。
有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜 ， 韓國菜沒有泡菜就不成菜了 。更富有的加魚、蝦、鮮魷類 ， 年糕煮久了入味，是可口的 。
當今的新派年糕，已加了紅蘿卜，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加 ， 像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味 。
我們湖南老家做年糕是 ， 把糯米放入開水鍋中撈一下 ， 瀝干水放入木桶蒸熟 ， 然后放入石槽中搗爛，取出后放入模具中成形 。放二天，等完全冷卻后，切片放入水中浸泡著 。(一般是冬至后做，因為冬至后溫度低，)可以用水浸泡幾個月不壞，吃時撈出煎或炸，煮炒都可以 。
今年農歷二十六，離過年越來越近啦 。過年吃年糕也是我家的習俗 ， 年糕諧音“年糕”，有年年高升，越來越好的寓意 。

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