###其它資料參考###1、用料：芥菜頭2顆、香蔥1根、鹽適量、耗油適量、味精適量、油適量 。
2、芥菜頭用水清洗三遍，因為芥菜頭不太好洗，所以最好沖水洗 。
3、把芥菜頭切成片狀，然后放入水中再清洗一遍 。
4、干凈的芥菜頭控干水分放入盤子里備用 。香蔥切碎備用 。
5、鍋中放入雞油燒熱，豬油跟植物油也可以，因為動物油炒制更好吃，
6、放入香蔥炒香 。
7、加入芥菜頭翻炒 。
8、加入適量耗油、食鹽、少量水煮芥菜頭 。
9、加入味精及蔥花攪拌均勻 ， 芥菜頭就炒好了 。
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