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酸芥菜頭炒什么好吃( 三 )

生活百科芥菜


2、促進食欲，幫助消化 。芥菜頭中含有特殊的香味，可以增進食欲 ， 幫助消化 。芥菜頭中含有豐富的食用纖維可以促進結腸蠕動，減少宿便在腸中的停留時間，預防便秘的發生 。
3、解毒消腫，預防癌癥 。芥菜頭有解毒消腫的功效 ， 能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性 ， 促進傷口愈合 。它的藥用價值受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病和解毒防癌 。
芥菜頭的做法很多，在做的時候可以和很多食材搭配起來食用，這個根據自己的喜好來定就行了 。芥菜頭吃起來可能會有一些苦味，在做的時候稍微過一下水 ， 可以很好的減少苦的味道 ， 吃起來口感會更好 。
###其它資料參考###1、芥菜頭炒雞蛋
芥菜頭炒雞蛋好吃，平時炒制時要把芥菜頭去皮，然后切成片狀，把雞蛋打成蛋液調勻 。炒鍋中放油加熱把雞蛋倒入炒熟 ， 然后取出再重新起鍋 ， 放油加熱以后放入蔥花和芥菜頭片，然后炒勻，在芥菜頭片快熟的時候放鹽和雞精，再把炒好的雞蛋放入炒勻 ， 直接出鍋裝盤就能食用 。
2、芥菜頭瘦肉湯
芥菜頭瘦肉湯也很好吃，在制作時要把芥菜頭兩百克去皮切成片狀，把瘦肉五十克也切成片 ， 用料酒和鹽腌制一會，鍋中放清水 ， 加入姜絲和瘦肉片一起煮制，開鍋以后再把芥菜頭放入到鍋，燒開用小火慢慢煮制二十分鐘，加入食用鹽和香油提味 ， 然后出鍋裝碗，就能食用 。
3、香辣芥菜頭
香辣芥菜頭也很好吃 ， 在炒制時要把芥菜頭去皮切成細絲，把瘦肉也切成絲狀，用鹽和淀粉與料酒腌制一下，起鍋以后放油加熱放入花椒和紅椒，炒出香氣，然后放入瘦肉炒到變色 ， 加入少量生抽，再把芥菜頭絲放入鍋中炒軟，這時放入少量食用鹽 ， 炒勻以后直接出鍋，一份香氣誘人辣味十足的開胃芥菜絲就做好了 。
###其它資料參考###水東芥菜才是芥菜里的扛把子
關于芥菜的吃法很多，個人覺得夏季是最適合吃芥菜的季節 ， 烹炒、煲湯以及作為配菜熬粥、炒飯等做法都不錯 。
芥菜的品種很多，看資料說有些是變種，這個我們不去管，畢竟咱不是研究農業的，哈哈 。還是琢磨怎么吃為上 。
在所有芥菜品種里，我最喜歡的是水東芥菜，產自廣東茂名水東鎮，所以除了在廣東省內，一般城市很難吃到 。
口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味 ， 實在是芥菜里的扛把子 。
不過，無論是水東芥菜還是普通芥菜，烹飪方法都是相通的，只是在味覺體驗上，前者會更好 。其實 ， 有時候我倒是更喜歡普通芥菜的那一絲苦味，劃過舌尖，在抵達味蕾的同時，微微的讓你感覺到苦盡甘來的滋味 。
咸蛋蒜子蝦干浸芥菜膽這道菜是我比較推崇的一道菜，咸蛋、蝦干和蒜子各司其職 ， 咸、鮮各味輔佐著芥菜膽，回口兒微甜，湯水鮮美，實在是夏日里的一道美味 。
所需食材：咸鴨蛋一枚、大蒜、蝦干、芥菜、姜
所需調味料：鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉
烹飪方法：
1、 大蒜去皮，修型 ， 備用 。咸鴨蛋去皮 ， 對開八瓣 。
2、 姜去皮 ， 切姜片 。
3、 蝦干用水浸泡質軟，洗去或帶有的細沙（也可用海米代替） 。
4、 芥菜洗凈，用刀去掉頭尾較老的部分和葉子，即成芥菜膽 。
5、 炒鍋燒熱 ， 倒入適量植物油，油溫7成熱時，將蒜瓣倒入微炸至金黃，撈出 。

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