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蒸粉的湯怎么做

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蒸粉湯怎么熬？

蒸粉的湯怎么做

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1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收 腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長) 。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量 。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻 。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右 ， 加入精鹽 。
蒸粉的湯怎么做

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材料：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老干媽、高湯（或者是超市里賣得濃湯）
制作方法：1、鍋里放油，放入姜、蔥炒香后放入蒜，小火炒香
2、加入醬油、紹興酒 ， 醬油和料酒都不要放多了，加入高湯，用小火熬制湯濃一點 。
3、在比較濃的湯中放入老干媽，，繼續熬制 ， 將水收干，就像平時醬汁的濃度
4、最后放入香油，用榨汁機打碎就可以了 。
###其它資料參考###買的現成的腐乳汁米粉，肉先用豆瓣等腌了半小時 ， 肉＋土豆＋米粉拌勻后靜置一刻鐘，高壓鍋上氣蒸了半小時
肉入味了也比較爛 ， 可土豆不爛也不入味火候時間要定好！火候要對 。。行嗎？可以把粉蒸肉
主料
帶皮豬五花肉350克 。
配料
大米50克，蔥姜絲25克 。
調料
甜面醬40克，醬油50克，料酒10克 ， 糖色少許，八角、桂皮、花椒共15克 。
烹飪工藝：
1.將肉切成長約10厘米，寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，共10片，然后放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、糖色、料酒拌勻 ， 將肉腌約1小時 。
2.將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時?。啄胨椋ú灰椋?，然后把米放入盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶至水全部浸入米中備用 。
3.把悶好的大米和腌過的肉再一起拌勻，腌約半小時，然后將肉皮朝下 ， 放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩余的的米和湯汁澆在肉上面 ， 上籠蒸約2小時（肉已料） ， 取出扣入盤中即成 。怎樣做到肉不膩，土豆入味，軟如泥的那種
###其它資料參考###材料：水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花
做法：首先準備一條用來裝面粉的那種袋子的布塊，最好用開水煮過，消毒
在大鍋中燒開水放上蒸格，再放一個大不銹鋼盤子，水開后，把濕的面粉布平鋪于盤子上，加入小許油 ， 把一湯勺的粉槳倒在布上 ， 加入肉末或一個雞蛋 ， 蓋鍋大火蒸2分鐘，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用~
###其它資料參考###做法一
蒸5分鐘即可，喜歡吃半熟雞蛋的同學可以拿筷子戳一戳，提前掀鍋
小貼士
用油把米粉拌一拌就不會粘在一起哦！煮完米粉，把米粉撈出過冷河 ， 鍋里的水可以不倒 ， 等準備好之后就隔水蒸，這樣就不會要去碰很燙很燙的鍋了，還省水
做法二
材料
有頭中鮮蝦20多支，鮮河粉2塊(干河粉也可)，蒜茸1/5碗，
蔥茸1/5碗，糖 ， 鹽 ， 味精 ， 油
做法
1、把蒜茸、蔥茸加糖、鹽、味精、油相拌勻制成蔥蒜茸 。
2、鮮蝦洗干凈，用剪刀在蝦背上從頭的交接處剪開至尾處，去腸沙備用 。
3、河粉切條，用滾水煮至八成熟 ， 

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