蒸螃蟹的時間具體需要根據螃蟹的數量、大小決定，如果是個頭比較大的螃蟹，需要適當延長蒸的時間 。
###其它資料參考###清蒸螃蟹：
準備用料：螃蟹400g、生姜適量、料酒適量、小蔥適量
1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷干凈 。
2、用線纏好 。
3、擺入盤中 。
4、生姜和小蔥準備好 。
5、適量料酒和生姜腌制 。
6、鍋里坐入足量水，放入生姜和蔥把大火燒開 。
7、放入螃蟹蒸15分鐘即可 。
8、成品 。
###其它資料參考###蒸大閘蟹前該如何清洗大閘蟹，有哪些快速清洗的妙招？
可以用溫水洗螃蟹，螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了 ， 你完全可以放心大膽地下手刷洗了 ， 不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道 。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果 ， 而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落 。
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大閘蟹不論是用蒸還是煮或者其他什么烹飪方式之前都需要洗一下，因為是水產品在湖水里會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，所以烹飪前的清洗是必須的呢 。
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉） 。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了 。這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美 。
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2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
3、然后清洗陽澄湖大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋 ， 在中間從里向外擠出排泄物 。
5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了 。
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其實我們的蟹從湖里打撈配送到店里，我們的養蟹師傅都會在我們的蟹缸里，清洗的，所以說是比較干凈的，想我們自己人吃蟹就直接用清水沖一下即可 。如果需要清洗的話，繩子最好不要解開 。
###其它資料參考###需要 。蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳 。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味 ， 因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好 ， 否則就會破壞螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮 ， 武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅 。
蒸螃蟹注意事項：
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失 。然后把精鹽均勻地撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸 。
水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘 。
以上內容參考 人民網-螃蟹要煮多長時間 如何蒸螃蟹
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