蒸雞怎么做呢 _雞肉_經(jīng)驗(yàn)啦

清蒸雞怎么做？

文章插圖
清蒸雞怎么做
材料
雞1只（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干
做法
1.雞清洗干凈后，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時(shí)候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去
2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍
3.腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘
4.關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快
5.稍涼后斬件、上桌（請(qǐng)忽略我的丑丑的擺碟水平吧）
不應(yīng)與雞肉同吃的9種食物
前言：食物之間存在相生相克的現(xiàn)象，有些食材不能同食。下面介紹一下與雞肉相關(guān)的食材及禁忌。
1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
8、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

文章插圖
蒸，是十分常見的烹飪方法，下面，我給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著我一起來看看好吃的蒸雞怎么做吧!
香菇蒸雞的做法材料
雞翅或雞腿(隨意) 500g,香菇 10朵,蔥 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海鹽1/2茶匙,糖 1/4茶匙
做法
1、干香菇洗凈泡水至軟后去蒂切片備用
2、雞肉洗凈以腌料腌漬 30 分鐘
3、蔥切段備用
4、將香菇和腌漬好的雞肉置于同一碗內(nèi), 起一蒸鍋, 以大火蒸約 25 分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可
支竹蒸雞的做法材料
支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，姜絲，蔥段，生油
做法
1、支竹用清水泡軟，切成約五厘米長(zhǎng)小段。
2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、白糖、生抽腌好。
3、支竹飛水，放入腌好的雞里拌勻，放姜絲、蔥段、生油。
4、放鍋里大火蒸七至八分鐘便成。
雞的其他做法——土豆雞塊材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。