1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸雞怎么做呢( 二 )

生活百科雞肉


6、15分鐘后轉大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點蔥花更香!
雞的其他做法——椒鹽雞翅材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個小時，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續煎一會
雞的其他做法——大碗秘制雞材料
九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍根20克 。調料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克 。
做法
1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時板藍根切小段與黨參、山藥片、當歸洗凈控水 。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時撈出 。
3、鍋內留色拉油25克，燒至七成熱時放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍根、雪梨片、黨參、山藥片、當歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤 。

###其它資料參考### 湖南蒸雞的正宗做法竅門
湖南蒸雞的正宗做法竅門，家常廚房家常菜，這是我們現實生活中繞不開的生活話題 。我們用自己的真心做出的家常飯菜，表達了對家人的一份真情的愛意和溫暖 。下面分享湖南蒸雞的正宗做法竅門 。
湖南蒸雞的正宗做法竅門11、主料：土雞半只 (適量)；輔料：蒜(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、香菜(適量)、廚具蒸鍋、炒鍋 。
2、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉 ， 用清水沖洗至沒有血水 。
3、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
4、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
5、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉 ， 一湯匙清水煮開 ， 加入切好的蔥和香菜 ， 拌勻即可盛出作蘸汁 。
7、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
湖南蒸雞的正宗做法竅門2客家蒸雞正宗做法
【美味水蒸雞】
【制作食材】雞肉，料酒，小蔥，生姜，食用鹽，香油，食用油，生抽
【制作步驟】
1、首先準備半只雞，5根小蔥，一大塊生姜，適量的料酒，食用鹽，香油，食用油，生抽 。以上提到的這些咱們即將用到的食材和調味料都準備齊全了之后，咱們就開始制作這道非常美味的水蒸雞 。
2、準備好的半只雞給它放在清水中浸泡一下，盡量泡出里面的血水 。趁著浸泡雞肉的時候 ， 咱們來準備一下其它的配料 。準備好的生姜取一半切成姜片 ， 準備好的小蔥取一半給它切成蔥段 。
3、準備好的半只雞浸泡好了之后，咱們把它撈出來控一下水分，然后把雞爪剁下來 。提前燒一鍋開水，向開水中加入適量的料酒，然后放上蒸屜，再在蒸屜上放上剛剛切好的蔥段和姜片，要均勻，平整地鋪在蒸屜上 。然后咱們把雞放到蔥段和生姜上，蓋上鍋蓋，用中火蒸25分鐘 。
4、趁著蒸雞的這一段時間，咱們來處理一下其它的調味料和配菜，先將生姜切成末，再把剩下的小蔥切成蔥花 ， 全部切完之后放到一個小碗中待用 。向小碗中加入適量的食用鹽，香油，然后攪拌均勻，加入提前燒好的熱油，然后繼續攪拌，再加入一點點生抽，攪拌均勻之后咱們的料汁就已經做好了 。

相關經驗推薦