西米有健脾、補肺、化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米很受小孩和女士的喜歡 。西米露性溫 ， 味甘 。適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力的人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用 。取適量的西米放入碗中備用（碗中無水），在鍋內燒水 ， 水量是西米10倍以上（煮的過程西米會膨脹吸收很多水，同時還會釋放出來許多淀粉，水會變粘稠） 。
用勺子攪拌兩分鐘的時間，然后蓋上鍋蓋，將溫度調至慢火 ， 煮20分鐘的時間，中間再用勺子攪拌兩次，再關火燜10分鐘（如果西米露中間還有白點 ， 說明沒煮熟，再加熱煮一會兒，如果透明則煮熟） 。把西米露用網篩撈出，放入涼水中過涼兩次，這樣吃起來口感會更加的Q彈 。
炎熱的夏季，餐桌上最受歡迎的莫過于一碗冰涼的西米露了 。雪白如珍珠，富有彈性的西米，搭配喜愛的椰奶或水果 ， 入口的每一粒都在刺激我們的舌尖，作為炎熱夏天的甜品最適合不過了 。
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