做曼頭發面要多久 _面團

做饅頭發面需要多久時間？？

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視情況而定，正常一小時左右。發面具體的時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度都有一定的關系。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些，和面的水溫稍高一些，環境溫度高一些都會加快發面的速度，但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，建議發面成功最好是看面團發起來的體積，而不要單純發酵的時間，面團體積發到兩倍了，基本上就是發好了。
二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發面團的體積膨脹到1.5倍大?。?面團變大變輕，表皮有點發粘就說明二次醒發成功了。
著作權歸作者所有。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關。1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1 ，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合。2、手工揉面最好不要低于500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可。4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。

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1-2小時。夏天，大約一個多小時，就發了，面團發至二倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當，延長發面時間，直到發好為止。如果是冬天，可以在裝面團的盆下面放盆溫水，以利于發酵。
1-備料：面倒進面盆里，每公斤面，大約需要一碗水（具體的水的用量要看下一步和面情況而定），到點酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了。
2-和面：水攪拌均勻后，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然后用手反復和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，攪拌成如圖中的面的樣子，這樣水量就剛剛好。
3-面和好后，婁成光滑面團，樓道表面發光，就可以放到盆里了，和面講究三光,也就是面光，盆光，手光。
4-醒面：然后蒙上潮濕的紗布，醒面，保鮮膜或鍋蓋都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了。

###其它資料參考###自發面粉做饅頭用一般需要發酵12分鐘：
自發面粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。
科學依據：
面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
擴展資料：
面粉和水的比例要適當：
面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。
和面的水溫要掌握好：
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。用手來試水溫，別讓你的手感覺出燙來就行。就算是在夏天，也建議用溫水。

###其它資料參考###夏天饅頭發酵3-4個小時左右。
蒸饅頭發酵多久需要根據面團所處環境的溫度與和面時的水溫而定。一般情況下，饅頭發酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，面粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠。