整個雞腿怎么燉好吃 _雞腿

怎么燉雞腿好吃又入味？

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雞腿燉煮時加了香油，使成品味道更加鮮香。具體做法如下：
原料：雞腿、植物油、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、料酒、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、雞腿洗凈表面劃2刀。
第2步、入開水焯一遍撈出備用。
第3步、蔥姜蒜備用。
第4步、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥姜蒜煸炒出香味后放入香油。
第5步、緊接著放入雞腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，鹽。
第6步、翻炒雞腿上色后放入沒過雞腿的熱水，放入糖。大火煮開后中火燉煮。
第7步、燉30分鐘雞腿熟爛湯汁濃稠即可。
雞腿是冷水下鍋還是熱水？
其實如果我們在煮生雞腿的時候，建議大家還是需要冷水下鍋的，因為雞腿雖然經過了處理，里面還是會有很多血水的，這些血水如果我們不能長時間浸泡出去的話，就只能通過冷水加熱的方式將雞腿里面的血水大量的煮出，這樣無論之后我們怎么烹飪的話，雞腿都不會吃起來腥氣過重。
如果生雞腿直接放到熱水里面煮的話，不僅僅會讓雞肉吃起來更硬更柴，血水也煮不出去，口感和味道都是很差的。

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雞腿怎么燉好吃？燉的雞腿肉質松軟，幾乎能入口即溶，加上汁液鮮美，好吧，此時已經饞了……
主料：雞腿500g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量
做法：
1、將買回來新鮮的雞腿洗凈；蔥切蔥花；姜切絲；蒜切蓉。
2、準備一煮鍋，放入冷水和雞腿，用大火煮開，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后撈出雞腿瀝干水。
3、準備一炒鍋，熱鍋倒油，等油五成熟的時候，放入白糖，炒出糖色，變成醬紅色。
4、此時倒入雞腿，翻炒均勻，直到雞腿的表面全部覆蓋誘人的醬汁。
5、加入蔥花、姜絲、蒜蓉、八角，翻炒片刻。
6、加入清水浸沒過雞腿，放入適量的食鹽，調大火煮開后，就調成小火慢燉半個鐘，最后將湯汁收濃就可以出鍋了。
Q：雞腿要燉多久才爛？
A：燉雞腿的時間要看用啥鍋哈，用砂鍋的話一般要1小時左右，如果用高壓鍋的話，需要時間約半個鐘。
不過想要好吃又營養的雞腿，建議各位親還是用砂鍋會好點哦，否則用高壓鍋的話，營養很容易就流失了。
燉雞腿的時候開小火燉1-2小時，如果選擇的是老母雞的雞腿的話，燉的時間要多于1小時，才會變得軟爛，而且老母雞雞腿吃起來更香哦！
###其它資料參考###燉小雞腿的方法：
1.雞腿用水洗干凈，并浸泡一下去血水，然后在上面劃幾刀，方便入味；
2.把雞腿放入盤中，加入姜片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，并給雞腿按摩一下，讓它更易入味；
3.雞腿腌制半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；
4.將腌制剩下的醬汁倒入鍋中，繼續煎煮半分鐘；
5.然后加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最后大火收汁，即可出鍋；
【整個雞腿怎么燉好吃】6.美味又健康的燉雞腿就做好了。
###其它資料參考###燉雞腿好吃又簡單的做法是：
主料：雞腿500克。
輔料：蔥4克；生抽5克；姜4克；蒜5克；料酒7克；味精1克；干辣椒1克；香葉1克；桂皮1克；大料1克；花椒1克；鹽3克。