整個鴨腿怎么做好吃嗎 _鴨肉

鴨腿怎么做好吃？

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鴨腿燜藕
食材明細：準備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、姜片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入姜片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最后是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出后下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮后啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘后，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最后大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
制作方法：把提前準備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開，水開后，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最后，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。

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炸鴨腿怎么做
首先需要把鴨腿清洗干凈，然后放到溫水里面浸泡一會再清洗一下，放到蒸鍋當中蒸煮一下，把里面的水分全部都弄干凈，蒸熟以后可以用一個大的容器，把鴨腿給裝好，讓它放涼一會兒，然后里面添加花椒，雞蛋，鹽，紅薯粉，完全的讓紅薯粉溶解揉搓，揉搓一段時間就可以在鍋中加入適量的油燒熱，把鴨腿放進鍋中炸，炸到金黃以后再翻面繼續炸，炸好以后用盤子盛出來，然后就可以趁熱的時候來吃，味道非常好。
炸鴨腿怎么腌制
想要讓炸鴨腿的味道變得更加不錯，那么就需要先把鴨腿腌制一下，首先需要把鴨腿完全的清洗處理干凈，表面劃上幾刀，然后再添加適量的醬油腌制幾個小時，平底鍋中加入適量的油燒熱，把鴨皮一面朝下，把里面的油煎出來，然后翻面繼續煎好以后取出來放涼，裹上一些淀粉，鍋中加入適量的油，再把鴨腿放進去炸一下，不停翻面，筷子輕松插透就證明熟了，撒上一些孜然粉，或者是加入適量的辣椒油來吃就非常美味。
###其它資料參考###鴨腿用以下方法燉好吃又簡單：
主料：鴨腿。
輔料：紅尖椒、胡蘿卜、啤酒、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽、糖適量。