牛筋怎么做好吃？？
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1.花菇和腐竹分別泡發，洗凈 。土豆去皮切塊 ， 浸在清水里 。泡發花菇的水留著 。
2.冷鍋里放水 ， 放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，撈出切塊，沖洗干凈 。
3.中火 ， 砂鍋里倒少許油，放入姜片、蒜頭、八角、桂皮、蔥段、香葉煸香，把牛筋放入煸炒 。
4.鍋里倒熱水，倒入泡發花菇的水，加入柱候醬，加水 ， 水要沒過牛筋，調大火，煮開之后改小火燜煮 。
5.一小時后，依次加入黃冰糖和花菇，繼續燜，半小時后 ， 把處理好的土豆和腐竹放入燜煮 。
6.半小時后，用筷子戳一下牛筋，能戳動即可 。改中火收汁 ， 出鍋時撒一把香菜
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鹵味牛筋
原料:熟牛筋300克，精鹵水，香油 。
做法：熟牛筋汆燙一下后放入鹵水中燒開，鹵制40分鐘 。將鹵制好的牛筋取出晾至涼透，食用時切片 ， 淋香油及熱鹵水 。
肚里明白
原料:豬皮300克 ， 醬牛筋200克 ， 香料包，醬油，料酒，鹽，味精 。
做法：將豬皮去油和雜質 ， 洗凈 。豬皮中卷入醬牛筋，用線繩扎緊 ， 汆水備用 。鍋內加水，放入香料包和豬皮卷，加入醬油、料酒、鹽、味精，煮至豬皮卷熟爛時撈出，涼透后改刀切片即成 。
麻辣蹄筋
原料:水發牛蹄筋100克，彩椒20克，香蔥10克，鹽，醬油 ， 味精，麻椒油 ， 辣椒油 。
做法：將水發牛蹄筋、彩椒、香蔥均切成?。?備用 。取容器調入鹽、醬油、味精、麻椒油、辣椒油 ， 加入牛蹄筋、彩椒拌勻，裝入盤內，上面撒上香蔥即成 。
###其它資料參考###牛筋的吃法很多，燉牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我來介紹一下幾種做法；
1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開 ， 煮10 分鐘撈出 ， 剔去碎骨 ， 刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮 ， 將粗的牛蹄筋挑出 ， 從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋 ， 放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁 ， 燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間 ， 淋上芝麻油即成 。
紅燒牛蹄筋的制作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜 ， 香糯可口 。
白蘿卜燉牛蹄筋
原料：白蘿卜、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油
做法：
1、白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊 。牛筋洗凈 ， 蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個 ， 桂皮一小片，白胡椒幾顆 。
2、鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫 ， 撈出瀝干水分 。
3、鍋里燒干，加入白胡椒干燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎 。
4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽 ， 一小勺鹽，八角，桂皮，姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會 。
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