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整個鴨腿怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科鴨肉


具體步驟：
1、鴨腿冼凈泡去血水 。
2、準備好佐料 。
3、把洗凈的鴨腿放熱鍋上干炒出油 。
4、炒大約2分鐘后加入生抽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、紅辣椒繼續炒 。
5、加入糖、鹽、啤酒 。
6、放入燉鍋中，燉半小時左右，湯汁收盡即可 。
7、盛在盤中撒一些胡蘿卜，增加美感就可以 。

###其它資料參考### 鴨腿怎么做好吃又爛
鴨腿怎么做好吃又爛  ， 鴨腿看起來就非常的可口，吃起來味道更是超棒，單憑這道菜都可以下一碗飯 ， 吃過之后令人流連忘返，下面就一起來看看鴨腿怎么做好吃又爛。
鴨腿怎么做好吃又爛 1準備鴨腿500克，土豆一個 ， 花椒10克，鹽15克，老抽10毫升 ， 蔥姜10克等食材 。
鴨腿洗凈剁塊，土豆切塊，蔥姜切塊 。
鍋里放油 ， 放入花椒，接著放入鴨腿塊煸炒 。
加入蔥、姜、老抽炒勻 ， 加入水、土豆燜熟 ， 加鹽調味即可 。
總結如下 。
鴨腿怎么做好吃又爛 2工具/原料
鴨腿一個
照燒汁一大勺
油少許
清水少許
方法/步驟
準備一條鴨腿 ， 洗干凈
然后一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開
煎鍋燒熱，放少許油
把帶皮的那一面朝下放進煎鍋里 ， 由于雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那么整個過程你要一次次的把多余的`油舀出來 。
雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面 ， 然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻，倒在鍋里，記得不要從雞腿上方淋下去 ， 鍋里的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然后轉小火 ， 慢慢的燒 ， 燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止 。
把雞腿取出，切成塊 ， 這時候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦~
裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了 。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點點料酒調和起來代替照燒醬 。
鴨腿怎么做好吃又爛 3將準備好的鴨腿加鹽，蔥姜花椒腌制兩小時后，鹵熟撈出 。用錫紙包住白糖，放入大鍋里面墊上鐵架，鋪上鴨腿 。
調到適合大小的火 ， 蓋上蓋開始熏 。
觀察煙的顏色變化，由青煙變成黃煙開蓋即可 。

###其它資料參考###主料： 鴨腿 6個 老鹵汁 500克；輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量
調料： 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉
1、把鴨腿清洗干凈 。
2、鍋里燒水將鴨腿焯一下并瀝干水分 。
3、準備好鹵料 。4、準備蔥姜 。
5、準備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果 。
6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個小時，鹵汁就做好了 。
7、鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的鴨腿 。
8、大火燒開，小火鹵煮1小時，將鴨腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳 。
1冷凍鴨腿兩只 2洗凈解凍后剁成小塊
3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質
4焯水后撈出再用清水洗凈 5新鮮的芹菜
6將芹菜洗凈切成段待用
7蔥、姜、干紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉
8將蔥姜切碎
9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，干紅椒和蔥、姜，隨后倒入鴨肉烹入料酒翻炒
10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了

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