怎樣做出好吃又酥脆的白蘿卜丸子？？
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將白蘿卜絲和蔥、姜、十三香、胡椒粉、蠔油、面粉、米飯一起和成面糊 ， 擠出丸子的形狀，下鍋炸至金黃色即可 ， 下面介紹具體做法：
主料：白蘿卜500克、面粉100克
輔料：米飯1碗、鹽4克、姜半塊、蔥1棵 、十三香2克、胡椒粉1克
制作步驟：
1、白蘿卜，用刨絲器擦成絲，加鹽腌一會兒 。
2、蔥、姜切末 ， 放入蘿卜絲中，加十三香、胡椒粉，少許蠔油（沒有可以不加） 。
3、加入米飯、面粉，攪拌均勻 。面粉的量，需要看蘿卜出水多少 ， 如果沒有加米飯，面粉放的還要多 。
4、攪拌好的面糊稍稍有些稀，這樣炸出來挺軟的，面粉太多炸出來就硬 。然后熱上油鍋 ， 油量以能沒過丸子為宜 。
5、抓一把餡料 ， 用虎口擠成球，再用小勺刮下來，入油鍋 。也可改用小勺，直接舀，做出來又圓又勻 。
6、鍋內油7、8成熱 ， 轉中火，放入丸子 ， 定型后再慢慢推動，使丸子上色均勻，過早推動會使丸子散掉 。
7、炸至金黃色 ， 浮在油面上時，即可出鍋 。
注意事項：
1、面粉不要放太多，不然炸出來是個面球 。
2、面糊?。?用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形 。
3、中火炸，大火容易外焦內生 。
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白蘿卜肉丸子的制作方法和配料
用料
主料白蘿卜1/2個豬肉200克
輔料番薯粉2勺鹽1小勺老抽1大勺蠔油1小勺白糖1小勺生姜1小塊料酒1大勺香菜1棵花生油30克水1小碗生抽1勺
白蘿卜肉丸子的做法
1. 豬肉瘦八肥二的一塊，去皮備用，白蘿卜半個
2. 豬肉切片、白蘿卜切小片 ， 方便攪拌，如果沒有攪拌機就直接手工剁，蘿卜片的比例要比豬肉略少
【白蘿卜做丸子放什么料好吃】3. 豬肉片跟蘿卜片一起放進攪拌機，再放入少許姜末、1勺鹽
4. 把攪拌機里的所有材料低速攪拌均勻，這樣攪出來肉餡已經上勁了 ， 很黏，如果手工剁就多順時針攪拌一下
5. 攪拌好以后取出攪拌棒，放入兩勺番薯粉攪拌均勻
6. 手上沾水，把肉餡團成圓圓的丸子，煎鍋放少許油潤一下鍋，然后把丸子一一放入，開中小火煎
7. 一面煎黃以后翻面繼續煎，一定要兩面煎黃，蘿卜只有焦香了才特別好吃，煎著煎著你會發現鍋里的油只多不少，里面的油脂都被煎出來了
8. 重新起一個鍋，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，燒開以后轉中小火
9. 放入一勺左右的蠔油、少許白糖提鮮，少許生抽增色，少許料酒增香，然后蓋上蓋子慢慢煮吧
10. 煮到湯汁快干的時候，放入香菜就可以出鍋咯
###其它資料參考###白蘿卜丸子做法
白蘿卜丸子做法
原料：
白蘿卜、瘦肉(可帶點肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油
制作：
第1步白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細條 。
第2步先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃) 。
第3步把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團為宜，切忌一開始就放太多粉，因為在一邊捏團的時候，剩余的還有水分滲出來，此時為保持兩手干爽不粘，可以搓一點粉在手上或適當加點粉拌勻 。
