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柴豆腐和家常豆腐有什么區別

生活百科豆腐

為什么柴火豆腐比普通豆腐好吃？

柴豆腐和家常豆腐有什么區別

文章插圖
柴火豆腐，就是用柴火燒制而成的豆腐 。
與現代流水線生產出來的豆腐相比，
柴火豆腐別有一股濃濃的豆香，
最大程度地保留了豆子的原味，
吃后讓人口齒生香 。
柴火豆腐是2000多年前的西漢時期，
淮南王劉安發明，從石磨磨漿，機器打漿 ， 
甩漿到現代化的流水生產線，
從燒柴，燒煤到汽沖，一路進化 。
隨著，機器化時代的開始，
更多豆腐便開始了機器流水化生產 。
豆腐便失去豆子的味道，
讓人們更加懷念柴火豆腐 。
柴豆腐和家常豆腐有什么區別

文章插圖
柴火豆腐是老豆腐 ， 具體做法如下：
主要材料：五花肉 ， 豆腐 ， 油鹽，青蒜，蠔油，料酒，紅辣椒 ， 醬油，蒜末 ， 豆豉 。
1 ， 燒熱鍋，放入適量的油 ， 下入豆腐塊 。
2，豆腐塊平鋪在鍋中后放少許的鹽 。
3，煎至表面金黃后翻一面，再煎成金黃色后備用 。
4 ， 鍋中放少許油 ， 放入五花肉片煸炒 。
5，將五花肉煸炒為表面微微發黃出油后 。
6，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒 。
7，翻炒出香味后下入剛剛煎好的豆腐塊 。
8，加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘 。
9，再加入適量的蠔油一起大火收汁 。
10，再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了 。
11，成品圖 。
豆腐功效
1、清熱潤燥
豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣 ， 清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清 ， 熱病后調養者食用 。
2、補血養顏
豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合癥，所以吃豆腐對于女性朋友有很好的補血養顏效果 。
3、強壯骨骼
豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％ ， 兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對于牙齒，骨骼的生長發育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏松 。

###其它資料參考###【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖 。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右 ， 取出涼一下備用 。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中 。
3、鍋內放油燒至6成熱左右 ， 放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用 。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油 。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水 。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可 。
【2.魚香豆腐】
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油 。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用 。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻 。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣醬 ， 炒出香味后，倒入2勺水或高湯 。
5、再倒入豆腐塊炒勻 。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可 。

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