1. 首頁 > 生活百科 > >

只有牛肉怎么做牛肉面

生活百科牛肉

牛肉面怎么做？？

只有牛肉怎么做牛肉面

文章插圖
家常牛肉面的做法介紹如下：
1、把牛腱肉清洗后放入電鍋內鍋(壓力鍋和電鍋都可)，再放入蒜頭 ， 姜 ， 切塊的洋蔥/番茄/紅蘿卜 。加入醬油，米酒 ， 糖，鹵包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水蓋過牛腱肉，電鍋外鍋放2杯水(壓力鍋的設定約40分鐘) 。
2、電鍋跳起后 ， 把牛腱肉翻動，看看是不是都有鹵上色，外鍋再加一杯水(壓力鍋的設定約20分鐘)，跳起后就放涼 ， 冰起來隔天會更入味 。拿出冰好的牛腱肉 ， 切片放一邊，加熱原本的鹵汁 。
3、另一邊用清水煮面，再用煮面水燙青江菜 ， 最后把加熱后的鹵汁當做牛肉面湯底(可適時調整咸度)，放入面條，青江菜和牛腱肉就完成了 。
只有牛肉怎么做牛肉面

文章插圖
牛肉面是我們生活在常見的一種面，在外面吃牛肉面的時候，總是會開玩笑似的夸獎做牛肉面的師傅刀功非常的好，這都是因為在外面吃牛肉面的時候，牛肉的薄厚程度是大致相同的 ， 其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學會了怎么制作牛肉面的話，就不會有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那么牛肉到底該怎么做呢?讓我們一起跟著來看看 。
牛肉面的來歷相傳蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州 ， 經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良后 ， 以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉拉面的標準，這才有了現在的蘭州牛肉面 。
牛肉面的營養價值牛肉面中含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營養物質，能夠給我們的身體補充到非常充足的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的 。
牛肉面的做法做法：首先將準備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡 ， 之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時間后將鍋上的白沫去掉 ， 之后再熬制一段時間，等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準備好的面放入鍋中 ， 煮一段時間 ， 之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的 。
牛肉面怎么吃牛肉面的吃法是比較單一的，坐牛肉面的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉面中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時候多放些肉，雖然說做法是比較單一的，但是并不是做出來的味道就是相同的，可以在制作的時候按照自己的口味進行調制，這樣做出來的牛肉面才是好吃的 。
牛肉面湯料配方做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質 ， 之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之后調料也提前進行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎 ， 和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個小時左右 ， 就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的 。

相關經驗推薦