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只有牛肉怎么做牛肉面( 四 )

生活百科牛肉


孕婦可以吃牛肉面嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的營養物質 ， 對孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對飲食是比較謹慎的，但是孕婦在這個時候也需要補充充足的營養物質才可以 ， 所以孕婦是可以吃牛肉面的，對孕婦是有一定的好處的 。
牛肉面的鹵怎么做
首先將準備好的牛骨放入清水中清洗干凈 ， 之后準備適量的水進行熬煮，之后轉小火熬5個小時，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中 ， 再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精 ， 把鹵鍋燒開后放入焯過水的牛肉 ， 小火燉9小時就做好了 。
牛肉面的熱量
每100克的牛肉面中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔心吃牛肉面會讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉面是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會發胖的，所以沒有必要太過擔心 。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的時候 ， 可以選擇牛的腱子肉部位 ， 是牛肉的小腿部分的肉 ， 這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在制作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味 。
###其它資料參考###牛肉面的正宗做法可以做出紅燒牛肉面，紅燒牛肉面的關鍵在于先把牛肉燉熟，然后再把面條煮熟，最后把牛肉澆在面上就可以了 。具體的做法如下：
主料：牛肉500克、面條1小把、小白菜5顆
輔料：香葉2片、桂皮1塊、姜片3片、紅辣椒2個、花椒1小勺、八角2個、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1塊、白酒1勺、鹽適量
1、將牛肉塊放入冷水中焯水，加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥 。
2、將焯過的牛肉塊放入電飯煲中 。
3、再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料 。
4、放入塊冰糖 ，  再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水 。
5、按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘，這樣紅燒牛肉就完成了 。
6、燒鍋水，水開后將面條放入，用筷子劃散開 。
7、面條煮到六成熟時， 加入小白菜一起煮 。
8、面條煮到八成熟時撈出放入碗中 ，  將一同煮的小白菜也撈出擺放好 。
9、將煮開的牛肉湯汁澆淋在面條上，牛肉撈出碼放好 。完成 。
注意事項：
煮面時加入點鹽， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續燜熟即可 。

###其它資料參考###用料
辣椒絲
牛肉（帶肥的）
面條
青菜
番茄
大蒜
生姜
香葉
陳皮
八角
小茴香
桂皮
洋蔥
香蔥
冰糖
醬油
番茄醬
豆瓣醬
紅燒牛肉面的做法
買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時
把牛肉剁成大塊
鍋中加入冷水放入牛肉
煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷 ， 就是下圖大蒜下面的
熱鍋冷油
加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥
加入一小塊冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄醬
加入一勺豆瓣醬
加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
加入焯好水的牛肉塊翻炒

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