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重慶炒面的做法怎么做好吃( 四 )

生活百科重慶


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加入姜蔥蒜末炒出香味，調入生抽15毫升、料酒5毫升和蠔油5克 。
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4
翻炒均勻，豬肉末炒熟后裝入碗中備用 。
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起鍋燒水等水開 ， 放入金龍魚重慶風味重慶小面 。（金龍魚重慶風味重慶小面細至1.25MM，細圓條形 。沸水煮4分鐘柔韌勁道，5分鐘軟彈細膩 ， 口感更勁道，細膩爽口 。除制成拌面外，還可以做成炒面或湯面 。）
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煮到第一次沸騰，再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以 ， 大概煮上5分鐘就可以撈出 。
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將煮好的面條，過一下涼白開，這樣面會更有韌性 。
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面條瀝干水分 ， 將重慶小面裝入碗中 。
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空碗中調入鹽2克、花椒面2克、胡椒粉2克、蒜泥10克、蔥姜適量、香油10毫升、生抽15毫升和香醋5毫升 。（調味料的配比，根據食材量和自己的喜好增減 。）
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加入2勺開水攪拌均勻 。
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把調好的調味汁淋在煮好的面條上 。
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上面來點炒好的豬肉末 。把燙好的小青菜擺到面上面，再撒點蔥花和白芝麻 。這道重慶小面就做好了，你學會了嗎 。
麻辣鮮香，這碗面聞著就流口水——重慶小面的成品圖

重慶炒面的做法怎么做好吃

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