1. 首頁 > 生活百科 > >

草魚燜多久( 三 )

生活百科草魚


③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中 。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可 。
蒜油魚
·配料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜
調料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出；
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末；
4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上 ， 放入香菜段即可 。
特點：味鮮 ， 肉嫩 ， 清淡食之不膩 ， 有大蒜的香味 。
提示：蒸魚的時間要掌握好 ， 時間長魚肉易老 。(
啤酒魚
·配料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
·操作: 1、草魚殺凈 ， 打上直刀花刀 ， 切塊，用老抽上色，蔥姜腌味 。然后用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒 ， 加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可 。(
花椒魚片
〖主料〗：草魚1條（約1000克） ， 金針菇200克 ， 大蔥50克，花椒30克
〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老姜20克
〖調料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克 ， 料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克 ， 清湯200克
·操作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然后骨去頭片成魚片 。蔥切節，姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮 ， 撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用 。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精 。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
紅燒下巴
主料：草魚下巴 6片
輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；
2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜 ， 加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉 ， 清水兩杯煮8分鐘，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗
魚米羹
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油
·操作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切??，香苍A淳磺諧贍┐茫?
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍?。?調入姜水、精鹽、雞精，等開后放入魚肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可
###其它資料參考###主料：草魚1000克 。香菜25克 。
調料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克 。
1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗凈；魚背上劃棋盤刀，焯水后備用；
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；

相關經驗推薦