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草魚燜多久( 二 )

生活百科草魚


奶油草魚
原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許 。
配料： 新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉 。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌 。
2、將腌好的魚蘸上干面粉，入油鍋煎成金黃色 。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可 。
4、魚烤至表面奶油汁微變色后撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好 。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可 。
清煲草魚
用料：草魚1條，約1公斤，姜片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量 。
制作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內，然后加入調料加蓋煲即可 。
砂鍋魚片
材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中 。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋 。
3.金針、香菇泡開后，金針打結，香菇切絲 。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可 。
油淋草魚
材 料：草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙
作 法：
1.魚去鱗鰓、內臟洗凈 ， 擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鐘后洗凈 。
2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出 。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可
。
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克 。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克 ， 鮮湯50克，熟菜油750克 。
【制作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒 ， 精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化 。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起 。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤 。
草魚豆腐
·配料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
·操作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段 。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮 。小火燜煨 。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成 。
蘋果燉魚
·配料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克 。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克 。
·操作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片 。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉 。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用 。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白 。(
西湖醋魚
·配料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量 。
·操作: ①將蔥洗凈切段分成2份 。姜半份拍裂，半份切絲 。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身 。

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