豬骨劍花湯的做法？
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今天給大家介紹老火靚湯中的一種 ， 可以清熱解毒、潤肺止咳，而且味道很是不錯，湯較清，口感滋潤清甜，這就是蜜棗劍花豬骨湯 。劍花是清熱解毒、清肺止咳的一種良藥，拿來熬湯之后，湯的味道特別清甜，有點香滑感 。而且這個劍花熬了湯后，吃起來口感口感軟糯，有點滑又香甜 。
但劍花過于寒涼，單獨拿來熬豬骨湯不太好，所以需要加入姜片和蜜棗來中和一下寒性，這樣無論是老人和小孩子都很適合喝 。
首先準備豬骨適量、劍花干2朵、蜜棗3個、胡蘿卜1根、姜1小段、清水適量、鹽適量 。這個劍花干（即是霸王花干）雖然不常聽到，但在一般超市和雜貨店都有賣 。
把劍花干洗干凈，然后用清水泡軟，將劍花干瀝干水，撕細條一些 。胡蘿卜去皮切塊，姜去皮切片備用 。豬骨（我這個是已經剁好的，建議在超市時叫老板剁好）沖洗干凈，焯水后撈出備用，水倒掉 。這一個步驟主要是為了去除豬骨中的腥味 。
把鍋清洗干凈后 ， 加入適量水，放入豬骨 ， 大火燒開，如果有泡沫必須撇走 ， 不然會影響到湯的口感 。然后放入劍花干、蜜棗、胡蘿卜、姜片文火煲2小時 。臨出鍋前3分鐘，適量鹽調味即可 。
這樣口感清甜，滋味香滑，豬骨酥爛的蜜棗劍花豬骨湯就做好了，十分簡單 ， 只是需要熬制的時間久一點 。
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骨頭湯要燉1個半到2個小時時間 。
骨頭湯一般是選擇一個半小時到兩個小時 。骨頭湯一般分為兩種：
一種是乳白色的濃湯，這種湯加水要一次性加夠，不能中途加水，燒開后需要大火約一個小時 。
第二種是清湯，大火燒開后轉小火，約1.5-2小時即可 。煮湯的時候建議是小火慢燉，在起鍋的選擇放一點蔬菜能去除油膩 。燉久了口感上面是很好的，但湯里面的營養也就慢慢的流失 ， 建議選擇兩個小時的燉煮就好 。
###其它資料參考###可以將新鮮的劍花與豬骨一起 ， 煲成美味營養的劍花豬骨湯 。
劍花豬骨湯，是廣東老火湯中的清補湯 。劍花也叫霸王花，具有清熱解毒，清肺止咳的功效，在廣東用曬干的劍花煲湯，不但是老百姓的家常湯水，也是各大酒樓的例湯，用劍花煲的湯水，不但可以滋潤止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜歡 。
主料：劍花50克、豬骨1000克、蜜棗2個、陳皮1塊
輔料：食用油適量、鹽適量、料酒適量、姜2片
劍花豬骨湯的做法：
1、取50克劍花，用水泡開
2、把新鮮的劍花放入冷水中，浸泡一個小時
3、把豬骨洗凈 ， 瀝干水份
4、鍋里的水燒開后 ， 放入豬骨，焯一下水，去除血沫
5、用清水將豬骨洗一下
6、炒菜鍋燒熱加少許油和姜片，加入豬骨、少許酒 。，進行翻炒
7、湯鍋里加水 ， 加入2粒蜜棗
8、加入泡過的劍花
9、加入炒過的豬骨
10、加入少許陳皮（陳皮要用水泡軟）
11、蓋上鍋蓋大火燒開后，轉小火煲1.5個小時，最后加鹽調味即可出鍋
參考資料來源：百度百科--劍花豬骨湯
###其它資料參考###可以做成劍花豬骨湯 。
主料：劍花50克、豬骨1000克、蜜棗2個、陳皮1塊
輔料：食用油適量、鹽適知量、料酒適量、姜2片
劍花豬骨湯的做法：
1、取出劍花，放入清水內泡開 。
2、劍花泡開之后洗凈，放入冷水內，浸泡一個小時左右 。
