瘦肉湯要燉多久才會爛呢？？
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燉瘦肉湯大火煮開后，轉小火煲2小時左右或中火一個半小時左右 。
清補涼瘦肉湯的做法
用料
主料：豬里脊肉150克
輔料：桂圓7個、棗(干)10顆、薏米20克、銀耳1小朵、山藥50克、百合10克、蓮子10克枸杞1小
調料：食鹽適量、姜3片、水適量
1、準備好煲湯要用的調配料
2、銀耳和枸杞單放，其余的輔料清洗一下后用涼水浸泡10分鐘 。銀耳單方是為了方便清洗，把銀耳用涼水泡發 。我一般在煲湯的時候，枸杞都后放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟
3、新鮮的里脊肉洗凈后切成小塊 。把肉塊放在清水里反復洗凈，直到放入水中，水清即可 。里脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水 ， 直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗干凈
4、在砂鍋里倒入清水，水最好是過濾的，純凈水最好 。水開后把洗凈的肉丁放入 。煮幾分鐘后，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇干凈就好了
5、放入幾片姜
6、放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開后中小火煲一個半小時
7、一個半小時后，放入枸杞再煮一刻鐘左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了
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一般豬肉切得太厚的話就要煮久一點 。煮開水以后放豬肉下去，大概要15分鐘就熟了 。但想要湯有肉味的話就要煮開，關到小火煮再煮多1個小時湯才好喝 。
如果切成片的話開水煮5分鐘就熟了豬肉滑一點，但湯沒什么肉味 。但是5分鐘左右就可以熟了 。
拓展資料:
豬肉湯怎么做:
把豬瘦肉洗凈后 ， 切成細粒 。如怕豬油的 ， 可先行切除豬肉上連帶的小許肥部分 。
把粒狀的豬瘦肉放入洗凈的攪拌機里 ， 攪拌半分鐘左右 。沒有攪拌機的可以直接用刀剁 ， 效果一樣，只是較為費時 。
絞碎的豬瘦肉放入碗里，加姜片，倒入涼開水 ， 放入鍋里隔水蒸20分鐘左右即可 。
蒸好后，根據自己的口味加入適量的食鹽 。美味又營養的豬肉水就完成了！
###其它資料參考###燉湯需要煲多長時間為好? 需要什么火候？很多人都認為煲湯是很容易的事，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時 ， 燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可 。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可 。
煲湯技巧篇：煲湯需要什么火候，多少時間？
通常魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，因為湯中的營養物質主要來自氨基酸類 ， 加熱時間過長 ， 會產生新的物質 ， 營養成分反倒被破壞了 。超過這時間，湯里就會出現很高的嘌呤 。湯中的嘌呤物質會造成尿酸在血液中沉積，喝嘌呤過高的湯，輕則使人發胖，嚴重的還可能引發糖尿病、痛風及心腦血管疾病 。
蔬菜水果湯，一般以滾煮汆煮的調理方法，煮沸即可，避免由于長期加熱，營養素遭到破壞，主要是減少維生素C及B族維生素破壞，而且水面要沒過蔬菜，以保持和空氣隔離，從而減少營養損失 。如果是廣東的老火靚湯 ， 一般要煲2個小時以上，而要是燉湯，則需要4個小時以上，先旺火燒煮二三十分鐘，再轉成文火慢熬，這樣煲出的湯，火候十足，原汁原味，味道一流 。
至于火候，60℃～80℃的溫度會破壞部分維生素，而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85℃～100℃ 。因此，煨湯火候的要訣是“大火燒沸 ， 小火慢煨” ?；鸷蛞詼娣序v程度為準，切忌大火急煮，讓湯汁大滾大沸，以免湯中的蛋白質分子劇烈運動而使湯汁渾濁 。其他一些以滾煮方式調理的湯羹，依食材的易熟程度以大火滾沸，再以中火或小火煮熟 。只有這樣，才能使食物中的鮮香物質盡可能地溶解出來 ， 使湯既清澈濃醇，又最大程度地鎖住了原有的營養成份 。
