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脆土豆絲怎么炒好吃視頻教程( 三 )

生活百科土豆絲


2、土豆絲在浸泡好以后，我們還要對其進行焯水處理，這一步是非常重要的，決定了做出來的土豆絲口感是否好吃 。很多人在做土豆絲的時候都將這一步給省略了 ， 孰不知這一步是非常重要的，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的開水 ， 等水燒開以后，將土豆絲放入到鍋中進行焯水處理，大概兩分鐘左右，直到土豆絲斷生后 ， 就可以將其控干水分撈出，然后放入到涼水當中激一下，這樣炒出來的土豆絲口感會特別脆嫩 。
3、起鍋燒油 ， 往鍋中加入少量的食用油，等到油溫七成熱的時候，將蔥姜蒜放入鍋中進行爆香，然后把準備好的土豆絲，放入鍋中進行煸炒 。記住一定要采用大火對土豆絲進行爆炒，再爆炒的過程中，往里面加入一小點的食鹽，雞精和香醋進行調味 ， 等到快出鍋的時候，往鍋中加入準備好的辣椒絲 ， 翻炒均勻就可以出鍋食用了 。
【小貼士】
1、切好的土豆絲用清水浸泡 。
2、浸泡好的土豆絲，進行焯水處理，斷生即可 。
3、土豆絲在煸炒的過程當中，用大火快速進行煸炒 ， 能讓土豆絲的口感更香脆 。
注意事項
【脆土豆絲怎么炒好吃視頻教程】注意火候掌握

脆土豆絲怎么炒好吃視頻教程

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