炒泡椒肉絲用什么泡椒好 _肉絲

泡椒肉絲怎么做？

文章插圖
泡椒肉絲的制作材料：
主料：豬肉(瘦)500克
輔料：泡椒35克,木耳(水發),20克,
調料：姜5克,大蔥10克,菜籽油50克,鹽2克,醬油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克
泡椒肉絲的做法：
1. 豬肉切絲；
2. 豬肉絲內加入鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切絲；
5. 蔥切段；
6. 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；
7. 鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；
8. 澆入醬油、麻油、醋即可。
泡椒肉絲的制作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約500克。

文章插圖
泡椒肉絲的做法步驟
1
瘦肉，姜蒜，花椒（忘記拍了），泡椒（自己泡的）。
2
瘦肉切絲，用鹽，淀粉抓勻，腌10分鐘。
3
鍋里燒開水。
4
水開后把瘦肉倒進開水里面劃開。
5
看到肉變色即可撈出來，不要煮太久了。
6
撈出來放一邊。
7
鍋里面熱油。
8
把泡椒，姜蒜，花椒一起炒香。
9
把肉倒進鍋里炒一下。
10
加雞精，一點點鹽（最好嘗一下要是鹽夠了就不用加了）翻炒。
11
最后加點生抽翻炒均勻，出鍋。

###其它資料參考###主料
豬瘦肉 (適量)
輔料
姜 (適量)
蒜 (適量)
泡椒 (適量)
淀粉 (適量)
瘦肉，姜蒜，花椒（忘記拍了），泡椒（自己泡的）。
瘦肉切絲，用鹽，淀粉抓勻，腌10分鐘。
鍋里燒開水。
水開后把瘦肉倒進開水里面劃開。
看到肉變色即可撈出來，不要煮太久了。
撈出來放一邊。
鍋里面熱油。
把泡椒，姜蒜，花椒一起炒香。
把肉倒進鍋里炒一下。
加雞精，一點點鹽（最好嘗一下要是鹽夠了就不用加了）翻炒。
最后加點生抽翻炒均勻，出鍋。
###其它資料參考###口味: 姜脆肉嫩，辣甜鮮香主料: 豬瘦肉200克輔料: 泡椒50克，泡姜50克，蒜苗50克調料: 調和油40克，醬油、鹽、味精、嫩肉粉適量烹飪方法(做法)1.豬瘦肉切成肉絲，用嫩肉粉抓勻。2.泡椒切成斜片狀，蒜苗切成段，泡姜切成絲。3.鍋加油燒至5成熱下肉絲滑散盛出備用，鍋留底油燒熱下泡椒片炒出香味，再下泡姜絲炒片刻，加入滑好的肉絲、蒜苗段一起翻炒均勻，加入醬油、鹽、味精調好味道即成。制作要點：泡姜如不是甜味的，制作時可加一點白糖調出甜味。
###其它資料參考###1、材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵。
2、配料：腌肉調料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）。
3、魚香汁：（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
4、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘；
5、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；
6、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
7、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
8、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
9、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；