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脆土豆絲怎么炒好吃視頻教程( 二 )

生活百科土豆絲


###其它資料參考###第一：在土豆絲下鍋之前把大蒜制成蒜汁 ， 當然這個制作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來 ， 當然榨汁機榨過大蒜之后，一定要清洗干凈，否則會留下很重的味道 。
第二：把土豆去皮切成細絲 ， 切土豆絲的時候建議用菜刀切 ， 如果用專門的切絲工具 ， 切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了 。土豆絲切出來之后再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些淀粉，把多余的淀粉洗出來，土豆的口感會更脆 ， 炒起來也不那么容易粘鍋 。
第三：熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋里面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之后，再加入土豆絲進行翻炒 ， 在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒 ， 當然加鹽的時候也要注意時機，土豆絲在剛入鍋的時候，就可以加入適量的鹽巴 ， 進行翻炒，翻炒的次數可以頻繁一點，不然加進去鹽巴可能會堆在一起 。
第四：加些小蔥調味調色 ， 一盤炒土豆絲里面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候 ， 在里面加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人 。
這樣的一盤土豆絲有沒有很誘人的感覺呢？當然不一樣的做法做出來的菜口感也是不一樣的，那么這款炒土豆絲你學會了嗎？不妨動手試試做給家人嘗嘗吧 。

###其它資料參考###【主料】:土豆、辣椒
【輔料】:鹽、蒜頭、醋、蔥、味精
【制作方法】:
1、把土豆絲切成絲后要用水泡一陣洗干凈 ， 因為土豆里面有很多淀粉，去除多余的淀粉炒出來的土豆絲才又香又脆 。
2、用大火把鍋燒熱，放油，等油熱到一定程度就把土豆絲倒進去（把水弄干），接著放辣椒 。翻炒幾下就可以放醋 。
3、炒兩三分鐘就可以放鹽、蒜頭（蒜頭一定要拍碎）、蔥如果喜歡味精的放也可以適當放一點 。
4、出鍋、裝盤，一碟美味的土豆絲完工 。
文章引用自：
###其它資料參考###脆炒土豆絲的做法步驟
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步驟 1
土豆切片然后切絲，越細越好 ， 要均勻 。我刀工不好，切不了太細 。也可以用擦絲器擦出來 。
步驟 2
準備一大盆清水 ， 放3克左右的細鹽，切好的土豆絲立刻放到鹽水中，浸泡大約5分鐘 。用這個時間切蔥花和辣椒 。
步驟 3
小蔥取綠色部分切碎，備用 。
步驟 4
青紅辣椒切絲備用 。青紅辣椒可有可沒有，如果只是為了配色好看，青紅辣椒絲各3-5條就好，不放也沒有關系 。
步驟 5
把泡著的土豆絲瀝干鹽水，用洗菜盆裝好，放水龍頭下用清水沖洗，邊沖洗邊用手輕輕揉搓 。反復幾次，瀝干水備用 。
步驟 6
熱鍋，放適量植物油，熱鍋冷油，下蔥花辣椒爆出香味 。
步驟 7
放入土豆絲 ， 大火迅速翻炒，放適量鹽再繼續翻炒 。出鍋前再放幾滴生抽調味即可裝盤 。
###其它資料參考###炒土豆絲 ， 怎樣才能又香又脆
【炒土豆絲】
【制作食材】土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，姜末，蔥 ， 雞精、食用油
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮土豆，我們需要將其削皮并清洗干凈 ， 然后改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過程當中 ， 可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時間成熟，切好以后的土豆絲 ， 需要放入到清水當中進行浸泡15分鐘 。（土豆絲放入到清水當中進行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，這樣炒出來的土豆絲就不會有發粘的現象，而且口感也會變得很爽脆）

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