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紅燒扁魚吃什么

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紅燒扁魚放什么菜好吃？

紅燒扁魚吃什么

文章插圖
紅燒扁魚的做法
主料
扁魚1條
生姜50g
大蒜50g
豆瓣醬適量
黃酒適量
醬油適量
干辣椒5個
紅燒扁魚的做法步驟
1.
準備好材料
2.
魚打上花刀，更容易入味也更美觀
3.
我用的菜籽油所以油煙比較大，但是味道好，油一定要燒熱哦
4.
魚水分瀝干，鍋里轉小火，魚沿著鍋邊輕輕滑下去，這樣油就不會濺的到處都是 。鍋里油務必燒熱，這樣魚就不會沾鍋，有的說鍋里放鹽，或則魚涂面粉就不會沾鍋，其實沒那么麻煩，根本就不用那樣 。只要鍋里油燒熱就好了
5.
魚翻一邊繼續煎 。其實這是至關重要的一步 。這關系到魚是否破皮，是否完整，還有后面的湯色是否和牛奶一樣 。煎至兩面這樣金黃就好了，注意火不能太大，不然糊了 。
6.
鍋里加水淹過魚，加入黃酒去腥
7.
生姜大蒜辣椒切開備用
8.
生姜大蒜辣椒放到鍋里，蓋鍋蓋大火煮
9.
煮成這樣湯成奶白色，加入豆瓣醬，豆瓣醬顏色比較紅艷，味道比較濃郁 ， 剛好增香增色
10.
繼續加入鹽，糖 。醬油轉小火收汁 ， 鹽可以少放，之前豆瓣醬就已經很咸了
11.
小火收汁成這樣粘稠狀就好了，可以出鍋羅 。只有放入豆瓣醬 ， 菜色才會這樣紅艷有食欲 。如果有不喜歡豆瓣醬的親們，也是可以不放的 。
12.
魚裝盤 ， 鍋里湯汁放入蔥花熬制五秒鐘，澆到魚身
13.
這樣就可以羅，看著就好有食欲，外皮脆香 ， 里肉鮮嫩 。下飯菜也是下酒菜 。家里做起來都是很容易方便的哦 。多吃魚對身體好哦！
紅燒扁魚吃什么

文章插圖
1、可以做紅燒扁魚，好吃又簡單 。
2、食材：扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡姜末3克、紅油5克、色拉油適量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、蔥花5克、高湯適量 。
3、將扁魚清洗干凈后 ， 身體部位改刀為十字花刀后備用 。
4、炒鍋置于火上，下入少許色拉油，將扁魚兩面煎至變色后，取出備用 。
5、炒鍋另置于火上，下入色拉油 ， 放入豬肥肉炒至出香后，下入豆瓣醬、泡姜末、泡椒末，再次炒至出香味濃厚，調入高湯，放入扁魚，然后調味，大火燒開，小火慢慢燒至約10分鐘，中途需要將魚翻動一次 。
6、扁魚燒至好后 ， 起鍋撈出，剩余汁水燒至濃稠，澆于扁魚身上，撒上碧綠蔥花，少許淋上幾滴麻油，即可上桌食用 。
###其它資料參考###扁魚的做法還是有很多種的，大家最為常吃的就是紅燒鳊魚和清蒸扁魚，也都是一些家常菜，但是做出來的扁魚肉質鮮嫩，非常的有味道 。
紅燒扁魚 ， 我們準備一條新鮮的扁魚，把扁魚清理干凈，在扁魚的身上劃幾刀口子，這樣會更入味一些 ， 在鍋里燒熱油炕魚至魚皮微黃，往里加入清水，之后放入點黃酒去腥味，生姜蒜放入鍋里，再蓋上鍋蓋 ， 煮至清水變為奶白色，即可加入生抽老抽，鹽，味精等調味品，糖也是必放的，大火收汁即可盛出，非常鮮美的紅燒扁魚就做好了 。
清蒸扁魚，這種做法工藝就比較簡單了，在扁魚洗干凈之后，同樣在扁魚身上劃幾刀入味，放入盆中，上方撒入鹽，雞精，豬油 ， 蔥姜蒜放入扁魚上方，在放入鍋里之前可以再撒入一點啤酒去腥味，放入鍋中蒸至8-10鐘左右，取出把蔥姜蒜去除，加入蒸魚鼓油進去，上方再放一點蔥絲 ， 青椒絲，準備熱油往上一澆就制作完成了，很簡單 ， 吃起來肉質很鮮嫩 。

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