紅曲米饅頭的做法步驟圖，紅曲米饅頭怎么做？
文章插圖
用料
面粉
500g
發酵粉
3g
紅曲米
10g
白砂糖
個人口味添加
紅曲米玫瑰花饅頭的做法
紅曲米沖洗一下 ， 用水泡半小時 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟1
用勺子研磨成漿水 ， 濾掉米渣取漿水備用 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟2
發酵粉用溫水化開，微量的糖或點點面粉，在揉面盆里放入面粉 ， 倒入化好的發酵粉水和紅曲米漿水，和面 ， 揉成面團，面團以不沾手 ， 光滑即可 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟3
待面團發至原先的一倍大小有多，拿出來繼續揉，揉完放置十幾分鐘，然后分別取小量面團切成小劑子 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟4
把小劑子搟成圓形的餃子皮，拿5張重疊放好 ， 用筷子在中間按壓一下 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟5
再拿一小劑子搓成橢圓條裝，放在5張面皮的上面，卷成圓筒裝 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟6
用筷子在原先面團中間壓痕的地方再按壓一下 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟7
用刀在壓痕部分切開，即完成兩朵玫瑰花的制作 。紅曲米玫瑰花饅頭的做法
步驟8
熱鍋后關水，把做好的饅頭放進去靜置5分鐘，開大火蒸10分鐘，關火不揭蓋，隔3分鐘后可取出 。
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用料
普通小麥粉500克
紅曲粉5-8克，顏色會隨用量加深
白砂糖10克
酵母粉3克
紅曲饅頭的做法
和面
普通面粉、少許紅曲粉、少許糖在面盆中混合 ， 酵母用接近體溫的水溶解，靜置十分鐘左右，然后少量多次的以畫圈圈的的方式加入面粉中，邊加邊揉，直到盆中沒有干粉 。
?面粉和紅曲粉最好略微拌勻再加水，不然會深一塊淺一塊不好看，增加后續操作難度 。揉面時如果覺得偏干，可以用手沾點水，然后在揉面時揣進面團里
靜置
揉好的面團要稍微靜置一會哦，若是空氣濕度小 ， 最好蓋上塊濕布或覆上保鮮膜
卷面卷
.醒發好的面團壓成長方形（不用太規整 ， 還要搟的），然后用搟面杖搟成3-4cm厚的長方形，從長的那邊開卷 ， 收口朝下 。
切坯
雖然薄一點會增加層次，但還是盡量不要搟太?。?會影響發酵 。卷的時候不要太松 ， 但也不用故意收緊，面餅恰好貼合就好啦 。卷好后靜置幾分鐘再切，讓打了好幾個跟頭的“草莓卷”歇歇 。
切坯整形
用較鋒利的刀切坯
蒸制
鍋內接冷水，然后鋪蒸籠布，把切好的饅頭碼上去 ， 然后蓋上蓋子靜置10-20分鐘 。然后大火燒開 ， 冒氣后后調中火再蒸15分鐘，然后關火不掀蓋靜置4-5分鐘
###其它資料參考###1、紅曲粉蒸出來的饅頭它沒有毒性的 。
2、用它制作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合等在一起 ， 然后再把紅曲粉篩入面粉中，再將牛奶酵母水的倒入面粉里不停的攪拌，最后將它揉成面團醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可 。
###其它資料參考###獨家饅頭（紅曲米戧面法）
主料
面粉900克溫水450克
干酵母8～9克白糖50克
食鹽4～5克戧面的面粉60～65克
紅曲米粉適量
饅頭（紅曲米戧面法）的做法步驟
1. 鹽和面粉混合好，盆里放全部水，糖，酵母混合放置5～10分鐘，然后倒入面粉和鹽的混合物，用筷子或手順時針方向把面粉攪成棉絮狀即可 。（沒拍材料和克重圖原因是手上都是面粉不方便拿手機，大家湊合看哈?。?
