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什么蒸雞肉好吃竅門

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怎么蒸雞肉好吃又簡單竅門？

什么蒸雞肉好吃竅門

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怎么蒸雞肉好吃又簡單竅門
怎么蒸雞肉好吃又簡單竅門，關于雞的做法，我們都不陌生，雞作為家庭常見的滋補品，很多人都是非常喜歡吃的，吃法也有很多，煲湯、烹飪都很有風味，以下怎么蒸雞肉好吃又簡單竅門 。
怎么蒸雞肉好吃又簡單竅門1要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的 ， 首先雞的品種要選對 ， 在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老） 。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然后用淀粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑 。下面給大家分享兩道蒸雞的做法 ， 希望你喜歡 ?！竞扇~蒸雞制作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生姜、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、淀粉~【制作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然后浸泡于水中 ， 干荷葉提前用清水泡軟備用 ， 蒜頭、生姜剁碎，香蔥去尾只留蔥白然后切碎備用 。
②、新鮮的土雞處理好 ， 然后清洗干凈去掉多余的水分，然后砍成均勻的塊裝入盤中，然后加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然后再加入姜蒜蓉少許 ， 蔥白少許，然后攪拌均勻使雞肉吸收味道，然后再加入少許的干淀粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然后再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然后攪拌均勻放一旁腌制30分鐘備用 。
③、雞腌制好后然后準備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然后再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然后把荷葉包起，用牙簽定?。?蒸鍋的水燒開后放入雞肉入鍋，大火蒸15分鐘 ， 蒸好后把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味 ， 最后也可以加入少許的蔥花點綴 。
【小貼士】
①、這道菜主要是靠荷葉增香 ， 這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好 。
②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋 。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入淀粉充分鎖住雞的水分 ， 這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑 。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道 。【隔水蒸雞制作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生姜、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~
【制作步驟】~
①、雞新鮮宰殺處理干凈，然后瀝干雞表面的水分，備用 。
②、雞放入一個大盤中，然后用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然后給雞“按摩”10分鐘讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入姜片香蔥，放一旁腌制30分鐘備用 。
③、蒸鍋內的水燒開，然后把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘 ， 蒸好后取出砍塊擺盤，然后再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞制作完成 。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長 ， 要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑 。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的`味道比白切雞的要好，制作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好 。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟

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