2.豬肉末加料酒、鹽、蔥姜末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁
3.取一張餛飩皮 ， 攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一只蝦仁
4.如圖卷起來
5.在準備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊
6.把所有餛飩包好
7.鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋 ， 等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開后 ， 餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可
8.碗里放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜(調味料按照自己喜歡的放)，把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦
蝦仁餛飩的家常做法四
菜譜簡介 色澤潔白 ， 小巧玲瓏，滋味鮮美 。
蝦仁餛飩的材料
主料：小麥面粉1000克，瘦豬肉800克，蝦仁150克，調料：醬油85克 ， 黃酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克 ， 大蔥15克，姜5克 ， 豬油30克
蝦仁餛飩的做法
1.將豬肉洗凈后切成小塊，斬成肉末，放入盆內 ， 加鮮醬油，麻油，蔥姜末，白糖 ， 黃酒，味精攪拌均勻后，加清水125克，攪拌上勁 。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許稍拌 。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩只，用左手輕輕捏攏 ， 再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩 。
3.用旺火將水燒沸后，放餛飩下去煮 ， 并用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內放鮮湯，豬油 ， 撒些蔥末 ， 再將餛飩盛入碗內即成 。
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