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自己煮螺獅粉加什么菜( 二 )

螺螄生活百科


花鮮黃色 ， 直徑1.2至1.5厘米；花梗長4至6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4至5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7至8毫米 ， 基部漸窄成爪 。長角果較粗短，長3至6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁 ， 直立，喙長4至10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升 ， 長2.5至3厘米，較粗 。種子球形，直徑1至1.5毫米，棕色 。花期5月，果期6月 。
白菜原分布我國華北 ， 我國各地廣泛栽培 。白菜比較耐寒 ， 喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長 。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培 。它對低溫的抵抗能力非常強 。溫度達零下3℃以后，如能逐漸升溫 ， 也能恢復生長；但若達到零下8℃以后，氣溫繼續下降到零下11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害 。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土 。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質 ， 能促進腸道蠕動，幫助消化 。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平 ， 而且熱量還要低得多 。
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存 。白菜中含鈉也很少 ， 不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔 。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥 。
烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗后切 。對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗 。
白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜肴搭配 ， 是名副其實的“平民菜”和“百搭菜” 。縱使白菜千般好 ， 其中葉綠素等營養素的量遠遠低于綠葉蔬菜 。因此，“百菜獨有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則 。
###其它資料參考###【自己煮螺獅粉加什么菜】空心菜、生菜、油菜花 。下蔬菜 ， 要綠顏色的，空心菜 ， 生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以 。
制作配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍 ， 腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗 ， 枸杞，香菇，豬骨 ， 酸豆角，香菜，小蔥，酸辣椒，酸菜 ， 花生米，青菜，酸蘿卜 ， 黃花菜，酸空心菜等等 。
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺，螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好 。制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉 ， 而是比較粗的 。
輔料可以不加 。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入 。如果是干切粉 ， 斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性
風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉” ， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
以上內容參考：百度百科-螺螄粉、百度百科-柳州螺螄粉

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