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海兔炒什么( 二 )

生活百科翻炒


海兔，又稱海蛞蝓，海兔不是兔，而是螺類的一種，屬于淺海生活的貝類，是海兔科海洋腹足類的統稱，因其頭上的兩對觸角突出如兔耳而得名 。它的味道十分鮮美，下面我給大家介紹一下大概是在七八月的樣子，這里的海兔很少，也小得可憐 。不過還是激起一顆吃貨的心，想要嘗嘗這小東西 。這回買回來的海兔沒如當地人說的，煮來吃 ， 而是做成醬爆海兔，味道也真好~由于海兔子的外形和魷魚的相似，做法也很相像，所以常常有人把它們弄錯 。但事實是，筆管魚和魷魚不是同一種食物 。
在東北叫海兔，威海這里叫小烏魚花 ， 可以茼蒿炒著吃也可以辣椒炒著吃，第一步用開水炒一下鍋加底油蔥蒜爆鍋，爆炒出鍋海兔是海兔科海洋腹足類的統稱 。海兔屬于淺海貝類，螺類的一種 ， 貝殼已經退化為內殼 。海兔含有豐富的蛋白質，維生素，及多種礦物質，其具有補中益氣 ， 清炎清熱解毒 ， 等功效 。

###其它資料參考###　海兔是一種海產品 ， 是墨魚仔和烏賊的別稱，海兔的價格一般比較昂貴，尤其是在遠離沿海地帶的城市 ， 所以偶爾買來的海兔，用來制作成美味的佳肴，在烹飪手法上就要格外的下功夫了 。海兔的海鮮味道很重，所以用來爆炒絕對是非常不錯的烹飪手法 ， 可以將海兔的異味遮蓋住，還能經過爆炒的手法使其鮮美味道完全散發出來 。
海兔的做法之蔥爆海兔：
食材明細：海兔 ， 香蔥，食用油，食鹽，醬油，干辣椒，味精，八角 ， 蔥，大蒜，生姜和料酒等各適量
1.海兔洗干凈后放在蒸鍋里蒸，蒸熟即可，香蔥洗凈后切成小段備用
2.炒鍋中加適量的食用油，燒至6成熱后把蔥姜蒜倒進去爆香，炒出香味后加入海兔一起翻炒
3.加入適量的醬油 ， 料酒，食鹽和味精，翻炒均勻后將蔥段放進去一起大火翻炒，炒熟即可出鍋 。
海兔的做法之海兔豆腐湯：
食材明細：海兔，豆腐 ， 生姜 ， 大蔥，米酒，食鹽和胡椒粉等各適量
1.海兔沖洗干凈之后放在燒開的水中焯燙至熟后撈出瀝干水分備用
2.豆腐切成塊狀 ， 生姜切片，裝在鍋中，加足量的清水，用大火熬煮，直至沸騰，保持沸騰的狀態十分鐘
3.將焯燙后的海兔放進去，再次大火煮開，然后加入米酒，食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可食用 。
海兔的做法之香辣海兔：
食材明細：海兔 ， 尖椒，美人椒，蔥 ， 生姜，大蒜，干辣椒，青花椒，食鹽，老抽 ， 生抽 ， 郫縣豆瓣醬 ， 雞精，料酒，白砂糖等各適量
1.激昂海兔的內臟和眼睛等去掉，充分清洗干凈，蔥姜分別切成細末備用，尖椒切成小塊，美人椒切成條狀即可
2.鍋中加適量的油，燒熱后把蔥姜末倒進去爆香，然后加入青花椒，干辣椒和郫縣豆瓣醬翻炒出香味
3.將海兔倒進去 ， 用大火不斷的翻炒，然后加入食鹽，老抽 ， 生抽，雞精和少許白砂糖
4.一直不斷的翻炒會出大量的湯汁，這時需要用大火將湯汁收干，同時加入料酒，美人椒和尖椒翻炒，炒熟后就可以出鍋了 。

###其它資料參考###做法如下：
1、我用的干的海兔得提前一兩個小時泡發，海兔頭那掰開就能看見軟骨，拽出來 。大的海兔有人會把眼睛也處理掉，我這個沒有 。我把肚子里面的墨囊給處理了 。覺得這樣吃起來口感好 。
2、就這樣的 。墨囊在里面特別黑 。其實可以吃 。就是口感 。泡發后控千水備用 。

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