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帶皮干蝦怎么去皮( 四 )

生活百科皮皮蝦


3.清蒸皮皮蝦
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒 。
2、姜剁成姜末 。
3、放在小碗里倒上醋 。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子 。
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可 。
皮皮蝦怎么剝
1、一筷到頂
先將皮皮蝦的背部朝下，用一根筷子從皮皮蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直插到蝦殼，再向上插到蝦頭處 。用一只手握住蝦身 ， 另一只手用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開 。
這個剝法的一個弊端是，雖然可以剝開得比較快，且被刺扎傷的幾率也?。?但是蝦肉很容易被筷子搗爛，剝出的蝦賣相有點難看 。
2、節節剝開
順著蝦身由上至下剝 。要注意的一點是要順著蝦殼帶硬刺的方向一節節剝開，剝開一節后順勢繞蝦身剝下去，蝦肉就能比較完好地露出來 。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了 。
皮皮蝦怎么清理
皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同，因其結構比較復雜，清洗起來比較麻煩，但是我們在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗干凈，因為它的體表或者殼內可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且講究一定的技巧 。
首先抓住皮皮蝦的兩側，放進清水中 ， 左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來 。如果皮皮蝦太過生猛，你不敢用手直接抓的話，可以找來個大濾勺 ， 裝上皮皮蝦 ， 放進水里快速蕩幾下 。再換清水兩次 ， 重復同樣的步驟 。
皮皮蝦怎么剝4新鮮皮皮蝦的保存方法
1、冰箱保存：新鮮皮皮蝦可以冰箱保存，準備一個膠盒，盒子中墊上是資金 ， 然后把皮皮蝦放進去 ， 然后上面再鋪一層濕紙巾，放入冰箱了冷藏即可 。
2、水養保存：保存皮皮蝦還可以水養保存，只要是鮮活的皮皮蝦，可以準備一個魚缸，加水將皮皮蝦放進去，然后放上一個電泵就可以了 。
皮皮蝦怎么吃
1、椒鹽皮皮蝦：準備皮皮蝦 ， 清洗干凈后 ， 用廚房用紙吸干水分然后準備青紅椒清干凈切小塊鍋中放油燒熱，放入皮皮蝦炒紅、并且外殼焦脆，然后撈起來再放入青紅椒爆香后，放入皮皮蝦繼續翻炒，然后出鍋前撒入適量椒鹽調味即可 。
2、清蒸皮皮蝦：準備皮皮蝦，先清理干凈后，放入碗中，加食鹽、白糖、料酒腌制十分鐘左右然后蒸鍋中防水，然后大火燒開后放入皮皮蝦，蒸五分鐘即可另起鍋少油，放入花椒、蒜末爆香，然后倒在蒸好的皮皮蝦上即可 。
怎么分辨皮皮蝦的公母
1、辨別皮皮蝦的公母，首先可以看大小 ， 一般母的皮皮蝦個頭比較?。?而公的皮皮蝦比較強壯 。
2、辨別皮皮蝦的公母，大家還可以觀察皮皮蝦的肚子，母的皮皮蝦肚子長腳處會有明顯的“王”字 ， 而公的皮皮蝦沒有 。

###其它資料參考###煮好皮皮蝦以后 ， 剩下的步驟最關鍵，往往也是最令人頭疼的事 ， 就是扒蝦了 ， 有些人為了吃皮皮蝦，弄得自己是遍體鱗傷，嘴破了 ， 舌頭破了 ， 手破了，所以提到皮皮蝦都心有余悸，再也不敢吃這美味了 。其實掌握了技巧，剝皮皮蝦并不是什么難事，讓我們一起來看一下吧 。
方法一：對于不熟練的人 ， 我們可以準備一把剪刀，然后用剪刀把皮皮蝦的兩側硬殼部分剪掉，最后從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完整的被剝離開，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了 。

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