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臘雞可以炒什么( 四 )

生活百科雞腿


步驟4
焯水后的臘雞
步驟5
燒熱油鍋，放入臘雞、姜 ， 煸一分鐘，鏟一邊放酸筍
步驟6
酸筍炒兩分鐘，放小辣椒一起炒勻
步驟7
放老抽 ， 生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均勻
步驟8
加水淹末臘雞 ， 大火燒開轉小火燜10分鐘
步驟9
水快干時，放青紅椒，翻炒均勻
步驟10
大火收汁 。
步驟11
成品

###其它資料參考###紅燒臘雞腿炒冬筍
用料
臘雞腿半只姜適量
生抽一勺鹽適量
玉米油適量料酒2克
辣椒醬一小勺桂皮一片
胡蘿卜一個大蒜苗適量
大蒜適量
紅燒臘雞腿炒冬筍的做法
步驟1
臘雞腿洗干凈切斷 。大蒜苗切段備用 。生姜切片備用 。
步驟2
冬筍去皮，切塊備用 。胡蘿卜去皮切塊備用 。
步驟3
炒鍋煎至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜 。
步驟4
大火煸炒冬筍和胡蘿卜 。
步驟5
調入少許生抽 。
步驟6
調入少許鹽，大火煸炒至五成熟撈出 。
步驟7
鍋內留底油，大火煸炒生姜 ， 加入料酒 ， 倒入臘雞腿 ， 大火快速翻炒 。
步驟8
加入冬筍，胡蘿卜，大火煸炒 。
步驟9
調入少許生抽 。
步驟10
加入桂皮煸炒 。
步驟11
調入少許辣椒醬大火煸炒 。
步驟12
加入適量水，大火燜20分鐘 。
步驟13
大火燒開 。
步驟14
加入大蒜苗，大火煸炒1分鐘，大火收汁，即可出鍋 。
步驟15
成品圖 。

###其它資料參考###問題一：臘雞太硬怎么做才好吃蒸臘雞
蒸臘雞的做法
主料
臘雞 (適量)
調料
干辣椒 (適量) 香蔥 (適量)
廚具
蒸鍋
1風干的臘雞一只 。
2剁下雞頭、雞爪 ， 從中間一刨為二入鍋中火煮 。
3由于臘雞在制作時已經入味，故上屜蒸時不必再放調料，放少許干紅辣椒即可 。
4大火蒸15-20分鐘 。
5關火后撒上些香蔥 。
香菇燉臘雞
食材
主料臘雞1000g香菇100g輔料油適量鹽適量花椒5g姜10g酸辣椒20g陳皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g蔥10g雞精5g蒜10g
步驟
香菇燉臘雞的做法步驟1.香菇用溫水泡發后洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
香菇燉臘雞的做法步驟2.倒入雞塊兒同炒
香菇燉臘雞的做法步驟3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇燉臘雞的做法步驟4.倒入適量的清水
香菇燉臘雞的做法步驟5.大火燒開后撇去浮沫，轉中火燉二十分鐘，再加入香菇燉十分鐘
香菇燉臘雞的做法步驟6.最后淋入蔥段和雞精即可出鍋
小貼士
1、加入陳皮可以解油膩，提香味，這是我們老燉肉的傳統做法；
2、加入適量的醋有利于鈣質的分解；
3、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味；
4、臘雞屬于腌制食品，在燉制過程中鹽要少放 。
問題二：臘雞怎么吃，怎么做？先放鍋里煮熟，然后撈出來備用，1.可以加點辣椒或者蒜苗炒著吃， 2.也可以直接切成塊兒，弄一個調料碗沾著吃
問題三：風干的臘雞怎么做好吃臘雞其實只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的 。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然后準備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等 。
臘雞其實只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的 。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然后準備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等 ， 切成塊狀的，先加入豆瓣醬辣椒醬等，炒出紅油后加入開水 ， 然后倒入臘雞塊和配菜一起煮 ， 大概煮個二十分鐘的時候，再加入作料，姜蒜等，可以不放鹽因為臘雞本來就是有點咸的 。煮開后撒點蒜苗就可以了 。

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