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臘雞可以炒什么( 二 )

生活百科雞腿


###其它資料參考###臘雞，就是以雞肉作為原料，用腌制的方式制作出來的一種美味佳肴，做臘雞的做好的時間就是10月到第二年的1月 ， 天氣冷下來的那段時間，做好的臘雞方便攜帶還比較容易保存，是南方特有的食品 。
臘雞怎么做好吃之蒸臘雞
食材準備
臘雞1只，香蔥適量 。
做法步驟
1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮 。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以后，放在蒸屜上蒸 ， 在腌制的時候臘雞就很入味了 ， 不需要再有什么調味料了 ， 也可以少量的干紅辣椒 。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘 ， 觀后撒上香蔥即可 。
臘雞怎么做好吃之香菇燉臘雞
食材準備
臘雞1000克 ， 香菇100克 ， 油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克 ， 料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克 ， 姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克 ， 蒜10克 。
做法步驟
1、香菇用溫水泡發后洗凈，臘雞切塊備用 。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮 ， 將切好的雞塊放進去 ， 加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香 。
3、倒入適量的清水，大火燒開 ， 撇去泡沫 ， 轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘 。
4、最后淋入蔥段和雞精即可出鍋 。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味 。
3、加入適量的醋有利于鈣質的分解 。
湖南臘雞怎么做好吃
食材準備
干辣椒50克，臘雞500克 ， 油、醬油、鹽、豆豉適量 。
做法步驟
1、把干辣椒放水鮮泡一下 ， 臘雞切成塊狀 。
2、鍋中放入油，油熱后放進臘雞 。
3、然后加入適量的豆豉炒一下，再放進干辣椒 。
4、最后加入適量的醬油和鹽即可 。
小貼士
豆豉和臘雞都是咸的 ， 出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽 。

###其它資料參考###可以做香菇燉臘雞，需要準備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生姜，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然后鍋里面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉 ， 醋 ， 料酒 ， 鹽炒香 ， 加入適量的清水，大火煮開以后把浮沫撇掉，然后再改成中火燉煮20分鐘左右，加入適量的香菇再燉10分鐘，最后加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了 。
還可以制作香燜農家臘雞，需要準備半只臘雞 ， 一些生姜，腌紅辣椒油，把生姜和辣椒切好，臘雞清洗干凈以后剁成塊狀，然后再用水清洗一下水分瀝干，鍋里面加入適量的油 ， 把油燒熱以后加入生姜絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮里面的油脂能夠更好的滲透出來，然后再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了 。
還可以制作荷香蒸臘雞 ， 需要準備一些芋頭，臘雞腿 ， 生姜，生抽，香油，干辣椒，蔥以及荷葉 ， 蔥切段，生姜切片，干荷葉先放到溫水里面泡軟水分瀝干 ， 然后把臘雞放到流動的水里面清洗干凈雜質，然后再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊，然后把臘雞放進開水里面燙一下撈出來，繼續沖洗干凈，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽 ， 把臘雞塊放到芋頭上面，再加干辣椒以及生姜片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開 ， 再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之后淋上一些香油就可以吃了 。

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