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臘雞可以炒什么( 五 )

生活百科雞腿


臘雞是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產 。
產品特點
色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口 。
食用方法
臘雞食用前應洗凈雜物，浸泡8~12小時，使之會軟，將脫去部分鹽分 ， 降低咸度 。然后入蒸鍋 ， 加姜、蔥、黃酒或啤酒 ， 蒸約2~3小時 ， 取出后晾涼、切片 ， 即可食用 。
臘雞香腸包菜蒸飯：
材料
包菜 ， 糯米 ， 臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油
做法
1. 燒開水
2. 撕下包菜墊碗底
3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水
4. 剁臘雞，剁香腸，碼上
5. 調和少許蠔油，豉油雞汁 ， 醬油，淋上
6. 開吃 。
黃燈籠蒸臘雞
材料
臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒 ， 水，雞精
做法
1.臘雞斬塊過開水煮過，分解咸味；
2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開；
3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘；
4.吃前撒雞精拌勻就OK了 。
臘雞燒黃豆
材料
兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，黃豆 ， 青蒜，姜片，干紅椒，生抽，老抽 ， 黃豆，雞精
做法
1.兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，泡一下切塊，大半碗黃豆泡一小時
2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里養的）姜片，干紅椒
3.油熱加姜片爆 ， 放雞塊干辣椒炒出油 ， 加生抽老抽炒，加水一碗
4.燒開，加入黃豆，中小火燒干水分 。加雞精和青蒜（出鍋前加蒜 ， 神來之筆），可以適當的看用不用再加鹽中途 。
咸香味得到極大發揮的一道菜 ， 調味很簡略，風味卻十足的 。
臘雞腿炒飯
材料:
粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克 ， 臘雞腿1只，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc ， 鹽、胡椒粉少許
做法:
1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出 。
2、將蒸好的臘雞腿去骨 ， 切成0.8cm的方丁 。
3、鍋內入油燒至四成熱后 ， 放入青豆過油至熟瀝出 。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒 。
5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香 。
6、撒上蔥花裝盤即可 。
小訣竅:
1、臘雞腿要帶皮炒制才有風味 。
2、臘雞腿水分含量要足，如不足可采用過油的方法 。
問題四：臘雞怎么做好吃，臘雞的做法大全主料
臘雞
1000g
香菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陳皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
蔥
10g
雞精
5g
蒜
10g
步驟
1.香菇用溫水泡發后洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
2.倒入雞塊兒同炒
3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入適量的清水
5.大火燒開后撇去浮沫 ， 轉中火燉二十分鐘，再加入香菇燉十分鐘
6.最后淋入蔥段和雞精即可出鍋
小貼士
1、加入陳皮可以解油膩，提香味，這是我們老燉肉的傳統做法；
問題五：臘雞子怎么做好吃主料
臘雞
半只
輔料
油
適量
鹽
適量
紅辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.辣椒和姜絲切好

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