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扇貝跟什么蔬菜搭配好

生活百科扇貝

扇貝肉和什么菜炒好吃？

扇貝跟什么蔬菜搭配好

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一、食材準備：
扇貝500克，雞蛋3只，韭菜100克，鹽5克，油30毫升 。
二、扇貝肉炒雞蛋的做法：
1、扇貝用水沖洗，多洗幾遍，洗凈表面的泥沙 。
2、用小刀撬開扇貝，撈出扇貝肉，去掉邊緣的內臟，放在盤里 。
3、將3枚雞蛋放入碗中，用打蛋器打散成蛋液 ， 待用 。
4、鍋中倒入食用油30克，再放入扇貝肉翻炒30秒 ， 炒出香味 。
5、再放入蛋液，一定要加上它韭菜哈，滑炒均勻，最后放鹽大火翻炒20秒 ， 出鍋即可。一盤色香味俱全的扇貝肉炒雞蛋就做好了，嘗過的朋友都說比飯店大廚炒的好吃呦 。
以上“扇貝肉炒雞蛋”的分享，希望讓你看的過癮 ， 吃的開心
扇貝跟什么蔬菜搭配好

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爆炒扇貝的做法也是多種多樣，例如不搭配任何配菜，直接放在鍋里爆炒就非常美味 ， 是一道好吃的下酒菜 。也可以搭配自己喜歡的蔬菜，例如紅蘿卜絲，木耳、洋蔥等等 。這些制作方法都相對簡單，而且吃一次就難以忘記 。
一、爆炒扇貝
這絕對是扇貝最簡單的做法之一，我們先把扇貝清洗干凈，如果是干的扇貝一定要提前浸泡 。鍋內倒油 ， 油熱后下入干辣椒，蔥、姜，蒜炒出香味，放入扇貝肉加入生抽，老抽，鹽，香油，青椒，等到扇貝的水分基本炒干之后就可以直接出鍋了 。喜歡吃辣的一定要多放一些辣椒 ， 因為扇貝本身帶有一些腥味，放一些辣椒能掩蓋住腥味，讓爆炒扇貝的口感更好 。
二、洋蔥扇貝
扇貝和洋蔥同樣非常搭配，我們可以把買來的扇貝清洗干凈，肝扇貝提前泡發 ， 新鮮扇貝先放在鍋內煮一分鐘，然后把里面的肉取出，內臟去掉 。處理的過程中要注意，畢竟扇貝殼是很鋒利的 。鍋中倒油下入蔥姜蒜洋蔥條 ， 炒出香味 。之后我們倒入扇貝肉、料酒，蠔油，生抽糖翻炒幾下 。最后加入青紅辣椒翻炒均勻 ， 如果覺得扇貝肉比較腥，可以加入幾滴檸檬汁，一方面是為了提鮮，另外一方面也可以起到殺菌的作用，如果沒有的也可以選擇不加 。洋蔥可以起到提味的作用，讓爆炒扇貝的味道更加鮮美 。
總之，爆炒扇貝的做法有很多，但絕對離不開辣椒，只有放入足夠的辣椒，才能讓這道菜更加好吃 。買來的新鮮扇貝爆炒之前需要先煮熟，煮的時間不宜過長，一般一分鐘左右就足夠了，如果煮的時間太長，肉質會變老 ， 影響整個菜的口感 。

###其它資料參考###干貝燴絲瓜
材料
絲瓜1條 ， 干貝2粒，蔥1根，姜末5公克 ， A.高湯50㏄，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，B.高湯200㏄ ， 鹽1/4，細砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法
1.取一碗放入干貝、加入水（水的份量需蓋過干貝） ， 入蒸籠蒸約15分鐘后，將干貝取出放涼剝絲 。
2.絲瓜去皮及籽后切粗條；蔥切段備用 。
3.熱鍋 ， 加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片后放入絲瓜，及入調味料A，小火滾煮約1分鐘后將絲瓜撈出排放至盤中 。
4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及干貝絲煮開后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在絲瓜上即可 。
干貝的發制方法
將干貝用水淘洗干凈，去掉腰箍（也有叫柱筋，實為一種結締組織），放碗內 ， 添水蒸爛，用水養住備用 。使用時，將蒸好的干貝搓成絲 。蒸干貝的原汁 ， 可用于制作干貝類菜肴及制清湯使用 。

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