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凍的羊肉片怎么炒好吃嗎

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凍羊肉片怎么做蔥爆羊肉？

凍的羊肉片怎么炒好吃嗎

文章插圖
做之前，要準備好材料 ， 適量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的里脊肉、雞蛋 ， 調料蔥姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等 。將所有材料洗干凈，把羊肉切成片狀，最好薄一些，口感會更好 ， 也會更容易煮熟 。切的時候，最好橫著切 。再把其它材料切小剁碎 ， 大蔥要斜著切，放在一邊備用 。然后把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋白和蛋清要分開 。把羊肉放入開水里燙一下，大概三分鐘，撈出來瀝干水分，不要太久，會影響它的口感 。加點料酒進去 ， 再放入蛋清，加點生抽、老抽、白糖，攪拌均勻，腌30分鐘 ， 把一些多的料汁倒掉 。
然后放油進鍋里，花生油或菜籽油都可以 。8成熱 ， 冒煙時，把羊肉倒進去，用大火快速翻炒，大概20秒，放入蔥姜蒜，繼續炒 。半分鐘 ， 當它變軟之后，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好 。在做的時候，要注意，不用炒太久，因為羊肉很容易熟 。如果炒太長時間 ， 會影響它的口感，吃起來會很老 。在炒的時候，不要小火，要用大火快速地炒 ， 才會更香 ， 更美味 。如果喜歡吃辣，也可以加點干紅辣椒，口感很好 。但不要太多，適量就行了，對腸胃不好，有很大的刺激性 。或加點米醋進去，味道也很好，很開胃 ， 經常吃，人的食欲會更好 ， 免疫力更好，更少生病 。
凍的羊肉片怎么炒好吃嗎

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做法步驟
1、蔥切小段，洋蔥切絲，香菜切段備用 。
2、將買好的羊肉卷焯水，加入料酒，去腥后撈出，，再用水沖洗，用勺子把水壓出 。
3、鍋中倒入少量油，羊肉下鍋，煸炒出香味后，放入適量的醬油和半勺老抽 。
4、放入切好的蔥段大火繼續翻炒，再次放入適量醬油和半勺老抽 。
5、將炒好的孜然粒倒入鍋中，依個人口味，可以加入適量辣椒面 。最后加入香菜后關火 。
6、裝盤來吃 。今晚做的，光線不好，原諒我拍的不好 。我今天是把我的小平底鍋燒熱后把切好的洋蔥鋪入鍋底，將美味的羊肉倒進平底鍋 。
7、上一次做的
8、嘻嘻 。
小貼士
1、羊肉必須炒兩次，兩次加醬油和生抽 。2、羊肉焯水后，必須瀝干 。3、必須用大蔥，必須的多多的 。4、孜然必須提前炒一下才香 。
這道菜烹飪重點就是不要過于煸炒羊肉，羊肉炒的時間長了，口感會很硬，很老，所以炒好洋蔥后，將切好的羊肉加入鍋中，轉為大火，快速翻炒2分鐘立即關火盛出 。枸杞再說一下，如果你喜歡吃辣的，可以將枸杞換成紅辣椒
###其它資料參考###凍羊肉如果炒的話肯定比新鮮羊肉要差上很多，所以我們用凍羊肉來做個羊肉煲，今天這個羊肉煲肯定會饞的你流口水 。
用料:凍羊肉、花椒、大蔥、冰糖、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、草果、干辣椒、蒜苗 。
步驟1
凍羊肉化開后切大塊冷水入鍋焯水，水燒開后5分鐘后把羊肉撈出來洗干凈備用
步驟2
鍋里加油，大蔥姜切片，蒜瓣加入七成熱的鍋中炒香 ， 然后加入羊肉翻炒至微微金黃 。
步驟3
加入一勺料酒、一大勺豆瓣醬翻炒均勻 。加入一大勺生抽，一小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火 。
步驟4
把羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉，2顆八角，1塊桂皮，一顆草果 ， 1小把花椒 ， 5個干辣椒 ， 大火煮開后 ， 加蓋轉小火悶1個小時 。(如果中途水快燒干可加適量的清水，想要羊肉更軟爛可以多悶半小時)

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