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凍的羊肉片怎么炒好吃嗎( 三 )

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凍羊肉怎么做好吃呢?根據自己的口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量 。將羊肉切塊 ， 沖去血水 ， 放入鍋中加水 ， 燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉 ， 過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出 。
###其它資料參考###嫩滑無比炒羊肉片的做法
把羊肉凍一下切成涮羊肉那樣的薄片 。
羊里脊或腿肉切成像涮羊肉那么薄片，可以凍一下 ， 就很好切??，紦戆清、祥斖、适韩I約嚎諼兜慕?、盐、糖、蚝油、追€唬?然后捏3分鐘，加上10-15克生粉再捏2分鐘 。然后可以靜置20分鐘，或是放冰箱 ， 冷凍、冷藏都行，看你想什么時候吃 。
鍋燒熱，加無味的油 ， 記住必須熱鍋冷油，油多放一些，稍微有點熱度就把羊肉下鍋，把羊肉平攤在油上不炒，1.分鐘后翻個面 ， 再1.分鐘裝盤 。因為每個人炒菜的火候不同，我喜歡中火到小火 。所以，這個炒的時間要自己把握，別炒老了，沒有血色就行 。
準備好的自己喜歡的蔬菜
鍋里有多的油倒出，留底油放入洋蔥、胡蘿卜炒香、炒熟 ， 再加入自己喜歡的青紅椒或辣椒翻炒一下 。
把前面炒好裝盤的羊肉回鍋，翻炒均勻，熟透 。出鍋 。
一盤鮮香嫩滑好看營養的羊肉片就完成了 。我家的小豆豆極其愛吃 。你也可以不加洋蔥而加任何你喜歡的菜炒，比如蒜苔，也非常棒 。也可以一次腌制很大量的羊肉片，分量裝好，冷凍，想什么時候吃都行 。頭天晚上放冷藏自然解凍，第二天炒一樣鮮嫩 。
小貼士
肉片切薄、揉捏到位、熱鍋冷油、一面熟再翻炒另一面 。

###其它資料參考###1、準備食材:羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉 。
2、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前 ， 必須先冷凍一下，容易切成薄片 。
3、切好羊肉片之后，用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火，將羊肉片快速放入燙變色 ， 立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水 ， 但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感） 。
4、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲 ， 香菜切段，洋蔥切絲 。
5、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
6、青椒、洋蔥焯水瀝干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟 。
###其它資料參考###羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、淀粉5克 ， 腌制15分鐘 。
2、冷鍋熱油，下腌制好的羊肉爆炒2分鐘 。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3克翻炒均勻 。
【凍的羊肉片怎么炒好吃嗎】4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋 。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱

凍的羊肉片怎么炒好吃嗎

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