豆腐粉條餃子餡怎么做好吃法 _粉條

豆腐粉條素餃子餡做法大全？

文章插圖
用白菜豆腐粉條制作餃子餡，純素餡餃子，美味不上胖
食材
大白菜 1000克
豆腐 500克
鮮姜適量
大蔥適量
生抽適量
花椒粉適量
粉條 100克
1、大白菜洗凈切碎，開水中焯一下，攥干水分備用，豆腐切碎。蔥姜切末。和面制成面團，醒面20分鐘
2、熱鍋中加入適量花生油，燒熱加入蔥姜末爆香，加入豆腐碎炒熟，關火，晾涼
3、將炒好的豆腐加入到白菜碎的盆中，加入適量花椒粉和食鹽少量生抽攪拌均勻
4、將醒好的面分成小塊，搓成長條，揪成大小均勻地劑子，搟成面皮
5、包餃子，包好了餃子開水下鍋。
6、成品餃子
注意事項：
豆腐碎可以不炒直接拌餡

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材
紅蘿卜 1根
小蔥 2根
木耳若干
干豆腐若干
香菇若干
雞蛋 2個
粉條 25g
鹽 25g
雞粉 10g
食用油 6g
生姜適量
水適量
蠔油適量
生粉 15g
生抽少量
方法/步驟
1
準備材料：
1. 紅蘿卜切?。?
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發，然后切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
水下鍋，燒開，放入準備好的粉條，煮熟，然后切小段。
3
油下鍋，放入生姜，生抽稍微炒香。
4
然后把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蠔油，炒熟炒香。
5
生粉+水，做芡汁（讓這個餡料里更多汁）。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關火。
把餡放涼，裝盒，放進冰箱冷凍層。
6
2個小時后，將是把餡料從冰箱里取出，包入面皮里，（小編這次是打算做包子的，冷凍后的餡，會讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發酵一下。
7
鍋內燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鐘，期間要觀察鍋內的水不要被蒸干，差不多的時候可稍微往鍋里加水。
8
蒸熟后，取出，放涼，普通豆腐粉條餡的升級版，開吃啦！小心燙！
（有了這個餡，我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養生又好吃?。?
END
注意事項
粉條一定要泡軟了，才好切哦！切記切記?。?
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時候會稍微久一點。

###其它資料參考###把買回來的豆腐用水沖洗一下，然后放在盤中，讓其瀝出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來切碎并控干水分。將大白菜洗凈，剁成碎末，然后放入盆中，撒上少許食鹽攪拌一下，有水分析出后，把白菜末擠出水分。把豆腐攪碎，與白菜和粉條混在一起，加入花生油、花椒面、蔥末和少許食鹽，充分攪拌一下，餃子餡就拌好了。接下來的步驟就是和面、搟皮、包餃子了。

###其它資料參考###食材：北豆腐1盒（請參閱《南豆腐和北豆腐的區別是什么》），水發木耳200克，蝦皮100克，紅薯粉條150克，香菜1根，大蔥200克。
調味料：生姜粉1茶匙約5克，鹽2茶匙約8克，花生油3湯匙約45ml，香油1茶匙約5ml，胡椒粉1茶匙約5克，料酒1/2湯匙約8ml 。