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豆腐粉條餃子餡怎么做好吃法( 三 )

粉條生活百科


白菜豆腐餡怎么調
6、攪拌均勻后就可以做餡食用了 。豆腐切丁用鍋炒熟,白菜用水燙一下擠掉水分也切碎來,粉條用水發好后，煮一下,煮好后把粉條切碎,然后所有東西放一起,加點油 ， 鹽，味精，雞精,香油拌勻就可以了
面提前發好 ， 面粉500g、酵母用溫水攪拌后倒入面粉中，加了5g白糖可以促進快速發酵 。
餡料食材備好白菜、肉糜、豆腐、雪里紅咸菜、蔥姜 。
白菜放進開水里焯3~5分鐘 。
取出剁碎、在攥干里面的水分 。
豆腐壓碎和肉餡一起拌勻，在放入切碎的雪里紅咸菜 ， 各種調味料調味 。
發好的面在面板上揉搓排氣，在醒5~10分鐘 。
醒好后搓成長條揪成劑子在搟成包子皮 。中間稍厚一點 。
開始包餡
包好的豆腐白菜包子
###其它資料參考###豬肉豆腐粉條，餃子餡怎么做？把豬肉剁成餡，把豆腐切成小塊，上鍋割油煎，把粉條擱開水撩一下，剁碎 ， 把肉放入蔥姜，各種小材料 ， 把豆腐丁放里，再把粉條放里，攪拌均勻，豬肉豆腐粉條子的餡就做好了
###其它資料參考###很多南方人喜歡吃包子，小時候過年都會包包子 ， 這才會有年味，包子餡的制作實在是太隨意了，粉絲包子最好吃了 ， 放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水 。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡 ， 粉條，大蔥 ， 姜，蒜 ， 面粉，酵母 ， 鹽，味精 ， 香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面團，然后進行發酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水 ， 淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香 ， 關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發制成兩倍大的面團 ， 搓成長條，分成若干小擠子，按扁 ， 搟成圓形片，包入餡料 ， 包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鐘，開大火 ， 上汽后轉中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大?。?蒸好后關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，
【輔料】
胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵 。鹽適量 ， 十三香1茶匙，醬油2調羹 。香油適量 ， 鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎 。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段 。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲 ， 胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗 ， 切碎
2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖 ， 和成光滑面團，發酵兩倍大 。發酵面團的同時，炒包子餡兒 。多點油，爆香蔥姜 ， 香菇末 。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油 ， 加冬筍，翻炒 。加一碗開水，煮一會兒 ， 收汁加入胡蘿卜絲
4.最后關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽 ， 糖，調味 。比平時炒菜略咸就可以了
5.發酵好的面團，取出來排氣
6.分成一個個小劑子 ， 大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較?。?所以分成25克每個的小劑子 。比小籠包稍微大點 。
7.每個劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮 。按自己喜歡的花樣包起來 。最重要的一點來了 。包好的包子，每個收口的地方 ， 用手提拉一下 。讓包子往下垂 。包子站直了 。一會兒蒸熟后就不會趴鍋了

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