1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐怎么做麻辣( 二 )

生活百科豆腐


4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味 。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋 。
6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可 。
麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀 。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質 ， 其氨基酸組成比較好 ， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
###其它資料參考###導語：豆腐是老少皆宜的，那么喜歡吃辣的朋友怎么辦呢 ， 我分享麻婆豆腐怎么做的方法給你吧 。
麻辣豆腐怎么樣做方法一
食材準備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽 ， 倒適量的料酒腌制備用
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸 ， 下入豆腐塊 ， 焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎
2、 鍋中倒入適量的炒菜油 ， 油溫約6成熱的'時候放入肉餡 ， 中火炒散
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋
5、倒入熱水(也可以用高湯)
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可 。
方法二
【豆腐怎么做麻辣】主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用 。蔥姜蒜切末 。肉切碎 。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香 。加入生抽 ， 雞精，糖調味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制 。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可 。
4. 花椒粉一定要用四川的 ， 才夠味 。豆腐要稍微燉制一下才夠入味 。
方法三
材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 ， 花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個 ， 
調料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁 ， 香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可 。

###其它資料參考###1. 家常麻婆豆腐
家常麻婆豆腐麻婆豆腐的家常做法是什么
做法： 1、將豆腐切成2厘米見方的塊 ， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒鍋燒熱 ， 放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色 ， 放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸 7、放入豆腐煮3分鐘 8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽） 9、用濕淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。

相關經驗推薦