###其它資料參考###多寶魚皮不用撕的 。
用剪刀，肚皮剪開，去除魚鰓內臟即可 。
多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱為“多寶魚” 。多寶魚膠質蛋白含量高 ， 味道鮮美，營養豐富 ， 具有很好的滋潤皮膚和美容的作用 。常用的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯 。具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效 ， 經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力 。也是高蛋白低脂肪的美味 。
用料
多寶魚
料酒
姜
蔥
鹽
紅辣椒
生抽
白糖
清蒸多寶魚的做法
把多寶魚去除內臟 ， 洗干凈，瀝干水分 ， 盛盤 。
在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鐘 。(腌制完畢把料酒倒掉)
姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用 。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替 。
將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開以后開始計時），關火后再燜5分鐘后盛盤 。
將蒸湯倒掉 ， 去掉姜和蔥，盛盤 ， 重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可 。
多寶魚它的口感是與其他魚的種類口感是不一樣的，它具有自己獨特的口感 。里面的營養價值是比較高的，通常情況下人們也會經常使用多寶魚來作為一種保健的食品 ， 這種食品在歐洲是比較流行的，多寶魚的影響會比較豐富，里面含有蛋白質以及通常所使用到的維生素 。可以很好的降低心臟病的出現 。
###其它資料參考###多寶魚的處理方法如下：
1、在多寶魚頭部的左下方找到多寶魚的肚子，用剪刀或小尖刀把魚肚子劃開，將內臟掏出來，再用手或剪刀把魚鰓去除 。
2、用削皮刀邊緣的齒將魚鱗去掉，去掉之后要用清水反復沖洗 ， 并多檢查幾遍，特別要檢查魚鰭的邊緣和魚頭的邊緣位置，避免還有殘留的魚鱗 ， 影響食用 。
3、把多寶魚放在清水下清洗干凈，如果清晰不干凈，魚腥味會很大 ， 然后將魚皮撕掉沖洗干凈后即可 。
【多寶魚皮怎么撕掉】多寶魚，菱鲆科菱鲆屬魚類，原產于歐洲大西洋海域 ， 主要分布區在北海，它們的身體扁平，很適合在海床底棲生活，對水溫和海水指標要求較高，對鹽度的耐受力在12%-40%之間 ， 適宜的生長溫度為14-17℃左右 。
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